Taupenot Merme, Bourgogne Passetoutgrain 2023

Der Bourgogne Passetoutgrain 2023 von Taupenot-Merme verbindet burgundische Finesse mit einem besonders zugänglichen, fruchtbetonten Stil. Seine relativ tiefe Farbe, lebendige Frische und sanfte Tanninstruktur machen ihn zu einem vielseitigen Rotwein für den unkomplizierten Genuss. Das traditionsreiche Domaine aus Morey-Saint-Denis keltert bereits seit Generationen Weine im Herzen des Burgunds.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem vergleichsweise tiefen Rotton. In der Nase dominieren frische, jugendliche Fruchtaromen, begleitet von einer angenehm lebendigen Ausstrahlung. Am Gaumen wirkt er saftig und ausgewogen: Eine feine Säure sorgt für Frische, während die dezente Weichheit und das niedrige Tanninniveau für einen geschmeidigen Trinkfluss sorgen. Der Bourgogne Passetoutgrain ist vor allem auf frühe Trinkreife und Frucht ausgerichtet. Er kann bereits jetzt genossen werden und dürfte sich innerhalb der nächsten zwei bis vier Jahre von seiner frischesten und zugänglichsten Seite zeigen.

Vinifikation
Die Trauben werden in den Weinbergen des Domaine Taupenot-Merme von Hand gelesen. Nach einer 14- bis 18-tägigen Mazeration erfolgt die kontrollierte Gärung in temperaturregulierten Edelstahltanks, begleitet von täglichem manuellem Pigeage. Anschließend reift der Wein rund zehn Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank. Die malolaktische Gärung mildert die Säure und bewahrt zugleich die Frische. Vor der Flaschenfüllung wird der Wein leicht filtriert. Der Ausbau ohne ausgeprägten Holzeinfluss unterstreicht seinen klaren, fruchtigen Charakter.

Essen & Servieren
Dieser vielseitige Burgunder passt hervorragend zu Charcuterie, Pasteten, Geflügel, gebratenem Schweinefleisch sowie zu einfachen Gerichten mit Pilzen oder Linsen. Auch leicht gekühlt eignet er sich sehr gut als unkomplizierter Speisenbegleiter. Ideal ist eine Serviertemperatur von 14 bis 16 °C. Eine lange Dekantierung ist nicht erforderlich; bei Bedarf genügt es, den Wein kurz vor dem Servieren zu öffnen oder ihn für wenige Minuten in eine Karaffe zu geben.

Produzent
Domaine Taupenot-Merme hat seinen Sitz in Morey-Saint-Denis im Herzen der Côte de Nuits. Offiziell entstand das Domaine 1963 durch die Verbindung von Jean Taupenot und Denise Merme, während die Weinbautradition der Familien bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Heute wird das rund 19 Hektar umfassende Weingut in siebter Generation von Virginie und Romain geführt. Der Betrieb ist für präzise, terroirgeprägte Weine aus Pinot Noir und Chardonnay bekannt, die mit möglichst wenig Intervention im Keller ihre Finesse und Komplexität bewahren.

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