Taupenot Merme, Chambolle Musigny Combe d'Orveau 2024

Der Chambolle-Musigny Combe d'Orveau 2024 von Taupenot-Merme vereint die für die Appellation typische Finesse mit bemerkenswerter Tiefe und Struktur. Die prestigeträchtige Lage Combe d'Orveau bringt elegante, terroirgeprägte Burgunder hervor, während die traditionsreiche Domaine auf eine bis ins 18. Jahrhundert zurückreichende Familiengeschichte blickt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich zunächst frische rote Früchte wie schwarze Johannisbeere und Kirsche. Mit zunehmender Reife entwickeln sich komplexere Noten von Trüffel und Leder. Am Gaumen präsentiert sich der Chambolle-Musigny kraftvoll und zugleich präzise, getragen von festen, eleganten Tanninen und einer feinen, belebenden Säure. Der Jahrgang 2024 besitzt eine gute Struktur und wird sich über mehrere Jahre weiterentwickeln; bei sorgfältiger Lagerung ist mit zunehmender aromatischer Tiefe und Harmonie zu rechnen.

Vinifikation
Die Domaine Taupenot-Merme arbeitet terroirbewusst und mit möglichst wenigen Eingriffen im Keller. Die Trauben werden von Hand gelesen und zunächst 5 bis 8 Tage bei 10 °C kalt vorvergoren. Darauf folgt eine 7- bis 9-tägige Fermentationsmazeration mit täglichem manuellem Pigeage und kontrollierten Remontagen. Anschließend wird der Wein bei niedrigem Druck pneumatisch gepresst, um die Tannine schonend zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt 15 bis 18 Monate in Eichenfässern, davon etwa 40 bis 50 % neues Holz.

Essen & Servieren
Mit seiner Balance aus Frucht, Säure und Tannin passt der Wein hervorragend zu Entenbrust, gebratenem oder geschmortem Geflügel, Kalbsgerichten sowie feinen Pilz- und Trüffelzubereitungen. Auch gereifter Comté oder ein mild-würziger Weichkäse sind passende Begleiter. Ideal serviert bei 15 bis 17 °C. In seiner Jugend empfiehlt sich, den Wein etwa 30 bis 60 Minuten zu karaffieren; gereifte Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um das Depot zurückzuhalten.

Produzent
Die Domaine Taupenot-Merme hat ihren Sitz in Morey-Saint-Denis im Herzen des Burgunds. Offiziell entstand das Weingut 1963 durch die Heirat von Jean Taupenot und Denise Merme, doch die Familie ist bereits seit dem 18. Jahrhundert im Weinbau verwurzelt. Heute wird das rund 19 Hektar umfassende Domaine in siebter Generation von Virginie und Romain Taupenot geführt. Die Weinberge sind mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt; die Weine genießen aufgrund ihrer Finesse, Komplexität und konsequenten Ausrichtung am jeweiligen Terroir hohes Ansehen.

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