Taupenot Merme, Corton Rognet 2024

Der Corton Rognet 2024 von Taupenot-Merme stammt aus einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen Burgunds und verbindet kraftvolle Struktur mit der für das Haus typischen Finesse. Ein charaktervoller Rotwein mit großem Reifepotenzial, dessen facettenreiches Aromenspiel sich über viele Jahre weiterentwickeln kann. Die Domaine Taupenot-Merme blickt auf eine Weinbautradition zurück, die bis ins 18. Jahrhundert reicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase treten zunächst frische rote Früchte wie schwarze Johannisbeere und Kirsche hervor. Mit zunehmender Reife gewinnen die Aromen an Tiefe und entwickeln Nuancen von Trüffel und Leder. Am Gaumen präsentiert sich der Corton Rognet kraftvoll und zugleich präzise, mit festen, eleganten Tanninen und einer lebendigen Säure. Die ausgeprägte Struktur verleiht ihm ein ausgezeichnetes Reifepotenzial; bei entsprechender Lagerung kann sich der Wein über viele Jahre weiter entfalten und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen burgundischen Spitzenwein werden von Hand gelesen. Nach einer kalten Vorfermentationsmazeration von fünf bis acht Tagen bei 10 °C folgt eine sieben- bis neuntägige Gärmazeration mit täglicher manueller Pigeage und kontrollierten Remontagen. Anschließend werden die Trauben bei niedrigem Druck pneumatisch gepresst, um die Tannine behutsam zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt 15 bis 18 Monate in Eichenfässern, davon etwa 40 bis 50 % in neuen Fässern. Der terroirgeprägte Ansatz und die zurückhaltende Arbeit im Keller bewahren dabei die Finesse und den Charakter des Weins.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind, Rehrücken, Ente oder kräftigen Geflügelgerichten. Auch Pilzgerichte, Trüffel oder gereifter Hartkäse greifen die erdigen und würzigen Reifearomen hervorragend auf. Bei 16 bis 18 °C servieren. In seiner Jugend profitiert der Wein von ein bis zwei Stunden Belüftung in der Karaffe; ältere Jahrgänge sollten vorsichtig dekantiert werden, um das Depot zurückzuhalten.

Produzent
Die Domaine Taupenot-Merme hat ihren Sitz in Morey-Saint-Denis im Herzen Burgunds und wurde 1963 durch die Heirat von Jean Taupenot und Denise Merme offiziell gegründet. Heute wird das rund 19 Hektar umfassende Weingut in siebter Generation von Virginie und Romain geführt. Die Rebflächen umfassen verschiedene renommierte Appellationen und sind mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt. Das Haus ist für Weine bekannt, die Terroirtreue, Eleganz und Komplexität miteinander verbinden.

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