Taupenot Merme, Gevrey Chambertin Bel Air 2023

Der Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin Bel Air 2023 verbindet die kraftvolle, strukturierte Art von Gevrey-Chambertin mit der für das Domaine typischen Finesse. Ein charaktervoller Pinot Noir aus einer traditionsreichen Familie, deren Weinbaugeschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht und die heute in siebter Generation geführt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Nuancen. In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen von schwarzen Johannisbeeren, kleinen roten und dunklen Beeren sowie feinen würzigen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und zugleich bemerkenswert geschmeidig: Präsente, gut eingebundene Tannine treffen auf eine stets spürbare Weichheit und eine ausgezeichnete Säure, die dem Wein Spannung und Länge verleiht. Der 2023er besitzt bereits eine attraktive Frucht und zugängliche Balance, dürfte sich mit weiterer Flaschenreife jedoch noch harmonischer und komplexer zeigen. Bei guter Lagerung kann er über mehrere Jahre an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Terroir von Gevrey-Chambertin im nördlichen Côte de Nuits, das für strukturierte und langlebige Rotweine auf Pinot-Noir-Basis bekannt ist. Die Lese erfolgt von Hand. Nach einer kalten Vorfermentationsmazeration von 8 bis 10 Tagen bei 10 °C folgt eine 7- bis 9-tägige Fermentationsmazeration mit täglicher manueller Pigeage und kontrolliertem Remontage. Insgesamt bleibt der Most 18 bis 23 Tage in temperaturregulierten Edelstahltanks. Anschließend wird pneumatisch bei niedrigem Druck gepresst, um die Tannine schonend zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt 15 bis 18 Monate in Eichenfässern, davon rund 30 % neues Holz.

Essen & Servieren
Mit seiner Kombination aus Frucht, Säure und Struktur passt der Wein hervorragend zu gebratener oder geschmorter Ente, Rind, Kalb und Lamm. Auch Coq au vin, Pilzgerichte, Wildgeflügel sowie gereifter Weichkäse harmonieren sehr gut mit seinem aromatischen Profil. Ideal bei etwa 15 bis 16 °C servieren. Eine behutsame Belüftung in der Karaffe für rund 30 bis 60 Minuten kann die Frucht und die feinen Nuancen zusätzlich öffnen, insbesondere in den ersten Jahren.

Produzent
Domaine Taupenot-Merme hat seinen Sitz im Herzen des Burgunds und seine Wurzeln in Morey-Saint-Denis. Offiziell wurde das Weingut 1963 nach der Heirat von Jean Taupenot und Denise Merme gegründet, während die familiäre Weinbautradition deutlich weiter zurückreicht. Heute wird das rund 19 Hektar umfassende Domaine von Virginie und Romain in siebter Generation geführt. Die Weinberge sind mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt; der Stil des Hauses steht für präzise terroirgeprägte Weine mit Finesse und Komplexität sowie für möglichst schonende Eingriffe im Keller.

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