Taupenot Merme, Mazoyières Chambertin 2023

Taupenot-Merme Mazoyères-Chambertin 2023 er en imponerende Grand Cru fra Bourgognes prestigefyldte Côte de Nuits. Vinen kombinerer intensitet og fylde med den finesse, kompleksitet og elegante struktur, der kendetegner store vine fra området. Mazoyères-Chambertin er en historisk Grand Cru-mark i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir kan udvikle et stort lagringspotentiale.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med mørke nuancer. Duften er intens og nuanceret med røde og sorte frugter, suppleret af animalske toner, moskus og fine krydderier. Med yderligere lagring kan der udvikles tydelige lakridsnoter og mere komplekse, tertiære aromaer. På ganen er vinen fyldig, rund og velafbalanceret med flot kompleksitet og en integreret syre, der giver friskhed og spændstighed. De raffinerede tanniner er markante, men velintegrerede, og den lange eftersmag afsluttes elegant. Årgang 2023 kan nydes ung efter passende iltning, men vil udvikle større dybde og kompleksitet over de kommende årtier ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Mazoyères-Chambertin Grand Cru i Gevrey-Chambertin, et exceptionelt terroir i Bourgognes Côte de Nuits. Druerne høstes i hånden for at sikre en omhyggelig selektion. I kælderen gennemgår mosten en kold præfermentativ maceration på 8-10 dage ved cirka 10 °C, efterfulgt af 7-9 dages fermenteringsmaceration med daglig manuel pigeage og kontrollerede remontager. Vinen presses derefter pneumatisk ved lavt tryk for en skånsom ekstraktion af tanninerne. Lagringen foregår i egetræsfade i 15-18 måneder, hvoraf cirka 40-50 % er nye fade.

Essen & Servieren
Server vinen ved 16-18 °C til raffinerede retter som oksemørbrad, vildt, and eller due. Den passer også fremragende til svamperetter, trøffel, braiseret kød og modne, faste oste. En ung flaske vil have godt af at blive dekanteret i cirka 1-2 timer; ældre årgange bør håndteres mere forsigtigt og eventuelt blot hældes langsomt på karaffel for at fjerne eventuelt bundfald.

Produzent
Domaine Taupenot-Merme har hjemme i Morey-Saint-Denis i hjertet af Bourgogne. Domaine’et blev officielt grundlagt i 1963 efter ægteskabet mellem Jean Taupenot og Denise Merme, men familiens vinavlshistorie går tilbage til det 18. århundrede. I dag drives huset af syvende generation, Virginie og Romain, og domaine’et råder over omkring 19 hektar vinmarker beplantet med Pinot Noir og Chardonnay. Taupenot-Merme er kendt for terroirfokuseret arbejde, minimal intervention i kælderen samt vine, der forener finesse, præcision og stor kompleksitet.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.