Taupenot Merme, Saint Romain 2024 White

Der Saint-Romain Blanc 2024 von Taupenot-Merme verbindet die kühle Eleganz der Côte de Beaune mit der für das renommierte Burgunderhaus typischen Finesse. Klar, frisch und bereits in der Jugend zugänglich, zeigt er zugleich das Potenzial, mit etwas Flaschenreife an Rundheit und Komplexität zu gewinnen. Das traditionsreiche Domaine aus Morey-Saint-Denis bewirtschaftet seine Weinberge heute in siebter Generation.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein sehr klar und hellgelb mit zarten grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, reifer gelber Frucht und feinem geröstetem Brot. Mit zunehmender Reife kann sich ein dezenter Hauch von Honig entwickeln. Am Gaumen wirkt der Saint-Romain zunächst lebhaft und frisch, bevor seine Textur mit der Zeit weicher und runder wird. Die ausgewogene Struktur und die angenehme Frucht verleihen ihm einen eleganten, harmonischen Charakter. Er kann bereits jung genossen werden und dürfte sich über einige Jahre hinweg interessant weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Saint-Romain im Burgund, einer Appellation, die für ihre frischen, ausdrucksstarken Weißweine bekannt ist. Bei Taupenot-Merme werden die Trauben von Hand gelesen und schonend in einer pneumatischen Presse unter niedrigem Druck verarbeitet. Nach 24 Stunden kalter Sedimentation beginnt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks und wird anschließend in Eichenfässern fortgesetzt, von denen rund 25 % neu sind. Danach reift der Wein zehn Monate auf der Feinhefe, ohne Abstich, wodurch er zusätzliche Tiefe und eine geschmeidige Textur gewinnt.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in heller Sauce und cremigen Risotti. Auch zu Ziegenkäse oder mildem Comté passt er hervorragend. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei sehr junger Öffnung kann eine vorsichtige Dekantierung für etwa 20–30 Minuten die Aromen zusätzlich entfalten.

Produzent
Domaine Taupenot-Merme hat seinen Sitz im Herzen des Burgunds in Morey-Saint-Denis. Das Weingut wurde offiziell 1963 durch die Verbindung von Jean Taupenot und Denise Merme gegründet, doch die Weinbautradition der Familien reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Heute führen Virginie und Romain das Domaine in siebter Generation. Auf rund 19 Hektar entstehen Weine aus Pinot Noir und Chardonnay, die für ihre Finesse und Komplexität bekannt sind. Terroirbewusste Arbeit im Weinberg und eine zurückhaltende Intervention im Keller prägen den Stil des Hauses.

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