Tenuta Paolo Scavino, Barolo 2022

Der Barolo 2022 von Tenuta Paolo Scavino vereint die charakteristischen Eigenschaften mehrerer ausgewählter Einzellagen aus dem Barolo-Gebiet. Unterschiedliche Böden, Höhenlagen und Ausrichtungen verleihen ihm eine vielschichtige Balance aus Frucht, Kraft und Eleganz. Als klassischer Nebbiolo aus einem traditionsreichen Familienweingut steht er zugleich für die historische Weinbaukultur des Piemont und einen präzisen, modernen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich typische Nebbiolo-Aromen von roten Kirschen, Himbeeren und getrockneten Rosen mit feinen Gewürznoten, balsamischen Nuancen und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein strukturiert und kraftvoll, dabei klar und harmonisch. Eine lebendige Säure, präsente, gut eingebundene Tannine und ein langer, würziger Nachhall sorgen für die charakteristische Spannung eines Barolo. Der Jahrgang 2022 kann bereits mit etwas Luft genossen werden, besitzt dank seiner Struktur jedoch ein gutes Reifepotenzial über viele Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus verschiedenen historischen Weinbergen in den Barolo-Gemeinden Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Eigenart der jeweiligen Böden, Höhenlagen und Expositionen zu bewahren. Nach dem Abbeeren und Zerkleinern erfolgen Maischestandzeiten von durchschnittlich 10 bis 12 Tagen sowie die alkoholische Gärung über etwa 20 bis 30 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung findet in 225-Liter-Holzfässern statt. Anschließend reifen die einzelnen Partien zehn Monate in französischen Barriques und zwölf Monate in großen Holzfässern, bevor sie assembliert werden. Darauf folgen ein weiteres Jahr im Edelstahltank und mindestens zehn Monate Flaschenreife.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Ossobuco, Wildgerichten und kräftigen Speisen mit Pilzen oder Trüffeln. Auch gereifte Hartkäse wie Castelmagno oder Parmigiano Reggiano harmonieren ausgezeichnet. Am besten bei etwa 18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für rund ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, besonders in der Jugend, um die Aromen zu öffnen und die Tannine geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt zu den historischen Weingütern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Familienunternehmen von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und pflegt zusätzlich historische Parzellen in mehreren bedeutenden Barolo-Gemeinden. Mit mehr als 60 Jahren Erfahrung verbindet Enrico Scavino traditionelle Herkunft und terroirgeprägten Ausdruck mit moderner Kellertechnik. Die getrennte Vinifikation der Einzellagen ermöglicht charaktervolle, elegante und zugleich kraftvolle Barolo-Weine, für die das Weingut international geschätzt wird.

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