Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2017

Der Barolo Bric del Fiasc 2017 von Tenuta Paolo Scavino zählt zu den ikonischen Einzellagen-Baroli des Piemont und war einer der ersten Weine der Region, die als „Single Vineyard“-Barolo vinifiziert wurden. Er verkörpert die charakteristische Handschrift des Hauses: kraftvoll, präzise und terroirgeprägt, mit großer Komplexität und ausgezeichnetem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet aus kleinen roten Früchten, balsamischen Anklängen, Lakritz und mineralischen, erdigen Noten. Mit zunehmender Belüftung kommen würzige und fein florale Nuancen hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Barolo strukturiert und charaktervoll. Die lebendige Säure trägt die intensive Frucht, während elegante, dennoch präsente Tannine für Länge und Spannung sorgen. Rote Beeren, Lakritz und mineralische Untertöne verbinden sich mit einer markanten, erdigen Tiefe. Der Jahrgang 2017 ist bereits zugänglich, besitzt jedoch die nötige Konzentration und Struktur, um sich über viele Jahre weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Bric del Fiasc in Castiglione Falletto im Herzen des Barolo-Gebiets. Als klassischer Nebbiolo bringt die Rebsorte hier die Besonderheiten des Terroirs besonders klar zum Ausdruck. Nach dem Abbeeren und Zerquetschen erfolgt eine Maischegärung mit den Schalen; die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in 225-Liter-Fässern. Die Reifung umfasst zehn Monate in französischer Eiche, zwölf weitere Monate in großen Holzfässern, zehn Monate im Edelstahltank sowie eine zusätzliche Flaschenreife.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Barolo passt hervorragend zu geschmorten Rinder- und Wildgerichten, Ossobuco, Trüffelgerichten, kräftiger Pasta sowie gereiftem Hartkäse. Servieren Sie ihn bei etwa 18 °C und öffnen Sie die Flasche idealerweise zwei bis drei Stunden vor dem Genuss. Ein vorsichtiges Dekantieren empfiehlt sich insbesondere bei jüngeren Flaschen, um das Bouquet zu öffnen und mögliche Ablagerungen zurückzuhalten.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und gehört zu den traditionsreichen Weingütern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Familienunternehmen von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit 20 historischen Barolo-Lagen in renommierten Gemeinden wie Barolo, La Morra, Serralunga d’Alba und Verduno. Mehr als sechs Jahrzehnte Erfahrung im Umgang mit den großen Cru-Lagen des Piemont prägen den Stil des Hauses: eigenständig, modern vinifiziert und stets auf die präzise Darstellung des jeweiligen Terroirs ausgerichtet.

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