Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2018

Der Barolo Bric del Fiasc 2018 von Tenuta Paolo Scavino stammt aus einer der historisch bedeutendsten Einzellagen des Barolo-Gebiets. Als einer der frühen „Grand Cru“-Barolo aus einer einzelnen Weinbergslage verkörpert er die Identität des Hauses: charaktervoll, terroirgeprägt und mit großer Entwicklungsperspektive.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das komplexe Bouquet verbindet kleine rote Früchte mit mineralischen und erdigen Nuancen, feinen balsamischen Anklängen sowie Lakritz. Mit zunehmender Reife dürften sich die aromatischen Facetten weiter entfalten und an Tiefe gewinnen. Am Gaumen wirkt der Bric del Fiasc kraftvoll und zugleich präzise. Die lebendige Säure verleiht ihm Spannung, während raffinierte, markante Tannine für Struktur und Länge sorgen. Rote Beeren, Lakritz und mineralische Noten begleiten den langen Nachhall. Dieser Nebbiolo besitzt ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und sollte seine ganze Komplexität über viele Jahre hinweg entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der renommierten Cru-Lage Bric del Fiasc in Castiglione Falletto im Piemont. Nach dem Entrappen und Einmaischen erfolgt die temperaturkontrollierte alkoholische Gärung in Edelstahltanks, begleitet von einer etwa 10- bis 12-tägigen Maischestandzeit. Die Gärung dauert durchschnittlich 20 bis 30 Tage. Anschließend folgt die malolaktische Gärung in 225-Liter-Fässern. Der Wein reift zunächst zehn Monate in französischen Eichenfässern, danach weitere zwölf Monate in großen Holzfässern. Nach der Assemblage lagert er zehn Monate im Edelstahltank und weitere zehn Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Ein Barolo dieser Klasse passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Osso buco und kräftigen Schmorgerichten mit dunklen Saucen. Auch gereifter Hartkäse und piemontesische Spezialitäten wie Tajarin mit Trüffel sind ideale Begleiter. Bei 18 bis 20 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert; jüngere Flaschen profitieren besonders davon, da sie so ihre aromatische Tiefe und Struktur besser zeigen können.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt zu den traditionsreichen Weingütern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Familienunternehmen von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit 20 historischen Barolo-Lagen in mehreren renommierten Gemeinden der Langhe. Das Haus verbindet einen ausgeprägten Sinn für Terroir und Eigenständigkeit mit modernen Kellertechniken. So entstehen charaktervolle Barolo-Weine, in denen die Besonderheiten der jeweiligen Einzellage präzise zum Ausdruck kommen.

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