Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2018

Der Barolo Bric del Fiasc 2018 von Tenuta Paolo Scavino zählt zu den historischen Einzellagen-Barolo und gilt als prägnanter Ausdruck der Identität des Hauses. Als einer der ersten Barolo, die als „Single Vineyard“ vinifiziert wurden, verbindet er die klassische Eleganz des Nebbiolo mit bemerkenswerter Tiefe, Struktur und Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase ist komplex und vielschichtig, mit kleinen roten Früchten, mineralischen und erdigen Nuancen sowie balsamischen Anklängen. Dazu gesellen sich feine Noten von Lakritz und Gewürzen, die sich mit zunehmender Belüftung weiter entfalten. Am Gaumen präsentiert sich der Bric del Fiasc kraftvoll und zugleich raffiniert. Die lebendige Säure trägt die markante Struktur, während präzise, feinkörnige Tannine für Länge und Spannung sorgen. Rote Beerenfrucht, Lakritz und subtile mineralische sowie erdige Noten prägen den Nachhall. Ein Barolo mit großem Entwicklungspotenzial, der bereits Tiefe zeigt, sich aber über viele Jahre weiter verfeinern kann.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der historischen Einzellage Bric del Fiasc im Barolo-Gebiet des Piemont und werden aus Nebbiolo gewonnen. Nach dem Abbeeren und Quetschen erfolgt eine etwa 10- bis 12-tägige Maischestandzeit, gefolgt von einer insgesamt rund 20- bis 30-tägigen alkoholischen Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die natürliche Gärung wird von der malolaktischen Gärung in 225-Liter-Fässern begleitet. Die Reifung umfasst zunächst zehn Monate in französischer Eiche und anschließend zwölf Monate in großen Holzfässern. Danach lagert der Wein weitere zehn Monate im Edelstahltank und zehn Monate auf der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Barolo wie der Bric del Fiasc passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Ossobuco und kräftigen Ragouts. Auch Trüffelgerichte, Pilzrisotto sowie gereifte Hartkäse unterstreichen seine Frucht, Säure und würzige Tiefe. Idealerweise wird er bei 18 bis 20 °C serviert. Aufgrund seiner Jugend und Struktur empfiehlt sich, die Flasche zwei bis drei Stunden vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein vorsichtig zu dekantieren.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt zu den traditionsreichen Weingütern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Familienunternehmen von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit 20 historischen Barolo-Lagen in Gemeinden wie Castiglione Falletto, Barolo, La Morra und Serralunga d’Alba. Das Haus verbindet langjährige Erfahrung mit modernen Kellertechniken und verfolgt das Ziel, den individuellen Charakter jedes Terroirs präzise und elegant zum Ausdruck zu bringen.

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