Tenuta Paolo Scavino, Barolo Carobric 2017

Der Tenuta Paolo Scavino Barolo Carobric 2017 ist ein charaktervoller Nebbiolo aus dem Herzen des Piemonts, der Präzision, Intensität und eine bemerkenswerte Länge miteinander verbindet. Als aus mehreren historischen Barolo-Lagen komponierter Cru-Wein vereint er die unterschiedlichen Facetten des Terroirs mit der Eleganz und Struktur, für die das traditionsreiche Haus Paolo Scavino bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet aus reifen roten Früchten, Veilchen, getrockneten Rosen, Gewürzen und feinen balsamischen Nuancen, begleitet von dezenten Anklängen an Tabak und gut eingebundenes Holz. Am Gaumen wirkt der Carobric kraftvoll und zugleich ausgewogen. Saftige Kirsch- und Beerenaromen treffen auf eine präzise Säure, markante, feinmaschige Tannine und eine beeindruckende aromatische Tiefe. Der Abgang ist lang, klar und von würzigen sowie floralen Noten geprägt. Mit seiner Struktur und Konzentration besitzt der Jahrgang ein sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Wein wird aus Nebbiolo erzeugt und stammt aus historischen Weinbergen in den renommierten Barolo-Gemeinden des Piemonts. Die Parzellen werden separat vinifiziert, wobei die Trauben entrappt und schonend eingemaischt werden. Die natürliche alkoholische Gärung und eine durchschnittlich 10- bis 12-tägige Maischestandzeit finden temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt. Anschließend folgt die malolaktische Gärung in 225-Liter-Fässern. Die Reifung umfasst zunächst zehn Monate in französischer Eiche, anschließend zwölf Monate in großen Holzfässern, zehn Monate zur Vermählung im Edelstahltank sowie eine zusätzliche Flaschenreife.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Barolo wie der Carobric 2017 passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Lamm sowie klassischen piemontesischen Spezialitäten wie Brasato al Barolo. Auch gereifter Hartkäse, Trüffelgerichte und herzhafte Pilzgerichte harmonieren ausgezeichnet mit seiner Struktur. Ideal bei etwa 18 °C servieren. Eine Belüftung von ein bis zwei Stunden im Dekanter empfiehlt sich, insbesondere in jungen Jahren, damit sich die aromatische Tiefe und die feinen Gewürznoten vollständig entfalten können.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt zu den traditionsreichen Weingütern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Familienunternehmen von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit historischen Lagen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Das Weingut verbindet seine tief verwurzelte piemontesische Tradition mit modernen Kellertechniken und legt besonderen Wert darauf, den individuellen Charakter jedes Terroirs präzise zum Ausdruck zu bringen.

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