Tenuta Paolo Scavino, Barolo Carobric 2018

Der Barolo Carobric 2018 von Tenuta Paolo Scavino verbindet die Kraft und Präzision des Nebbiolo mit einer bemerkenswerten Balance und großer aromatischer Klarheit. Als charaktervoller Barolo aus einem traditionsreichen Familienweingut steht er für die sorgfältige Verbindung von historischen Weinbergslagen und moderner Kellertechnik. Die Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt heute zu den angesehenen Erzeugern des Barolo-Gebiets.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet aus reifen roten Früchten, Kirschen und Beeren, ergänzt durch florale Nuancen, Gewürze, feine Erde und dezente balsamische Anklänge. Die für Nebbiolo typische aromatische Klarheit wird von einer konzentrierten, dennoch präzise wirkenden Struktur getragen. Am Gaumen präsentiert sich der Carobric 2018 kraftvoll und zugleich ausgewogen. Markante, gut eingebundene Tannine treffen auf eine lebendige Säure und eine intensive Frucht, während würzige und mineralische Noten für zusätzliche Tiefe sorgen. Der Nachhall ist lang, elegant und vielschichtig. Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial und wird sich bei weiterer Flaschenreife zunehmend harmonisch und komplex zeigen.

Vinifikation
Der Carobric entsteht aus Nebbiolo-Trauben ausgewählter historischer Weinberge in den bedeutenden Barolo-Gemeinden. Die einzelnen Partien werden getrennt vinifiziert: Nach dem Abbeeren und schonenden Quetschen folgen eine etwa 10- bis 12-tägige Maischestandzeit sowie eine natürliche alkoholische Gärung von durchschnittlich 20 bis 30 Tagen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein zunächst rund zehn Monate in französischen Barriques und danach weitere zwölf Monate in großen Holzfässern. Nach der Assemblage folgt eine zusätzliche Reifezeit im Edelstahltank und eine zehnmonatige Flaschenlagerung, bevor der Barolo in den Verkauf gelangt.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Barolo wie der Carobric 2018 passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Lamm, Trüffelpasta und kräftigen Risotti. Auch gereifte Hartkäse harmonieren sehr gut mit seiner Struktur und Länge. Am besten wird er leicht unterhalb der Raumtemperatur bei etwa 16 bis 18 °C serviert. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere in jungen Jahren, damit sich die Tannine runder zeigen und die komplexen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino ist ein historisches Familienweingut, das 1921 in Castiglione Falletto gegründet wurde. Heute wird das Gut von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit zahlreichen historischen Lagen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Der Fokus liegt darauf, den individuellen Charakter jedes Terroirs präzise zum Ausdruck zu bringen. Über Jahrzehnte gewachsene Erfahrung, die selektive Arbeit mit Cru-Lagen und eine moderne, sorgfältige Vinifikation haben Paolo Scavino zu einem renommierten Namen im Barolo-Gebiet gemacht.

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