Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2020

Der Barolo Monvigliero 2020 von Tenuta Paolo Scavino vereint die für Nebbiolo typische Finesse mit strukturierter Tiefe und großer aromatischer Komplexität. Als Wein aus einer renommierten Barolo-Cru-Lage bringt er den Charakter seines Terroirs präzise zum Ausdruck – elegant, vielschichtig und mit beachtlichem Reifepotenzial. Tenuta Paolo Scavino, 1921 in Castiglione Falletto gegründet, zählt zu den traditionsreichen Erzeugern des Piemont.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives, facettenreiches Bouquet mit roten Beeren, reifen Kirschen, floralen Nuancen und feinen würzigen Anklängen. Am Gaumen wirkt der Auftakt weich und abgerundet, getragen von einer ausgewogenen Säure und präsenten, fein eingebundenen Tanninen. Dahinter entwickelt sich eine elegante Tiefe, bevor der Wein in einem langen, nuancierten Finale ausklingt. Der Jahrgang 2020 verbindet Zugänglichkeit mit klassischer Barolo-Struktur. Mit weiterer Flaschenreife dürfte er an Komplexität, samtiger Textur und aromatischer Tiefe gewinnen und sich über viele Jahre hinweg hervorragend entwickeln.

Vinifikation
Die Nebbiolo-Trauben stammen aus dem historischen Barolo-Gebiet im Piemont. Nach dem Abbeeren und behutsamen Quetschen folgt eine durchschnittlich 10 bis 12 Tage dauernde Maischestandzeit sowie eine insgesamt etwa 20 bis 30 Tage dauernde alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die Gärung erfolgt spontan; die malolaktische Gärung findet im Winter in 225-Liter-Fässern statt. Anschließend reift der Wein zunächst rund zehn Monate in französischer Eiche und weitere zwölf Monate in großen Fässern. Nach der Vermählung im Edelstahltank folgt eine zusätzliche Flaschenreife von etwa zehn Monaten.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Barolo passt hervorragend zu geschmorten Rinder- und Wildgerichten, Brasato al Barolo, Trüffelgerichten, Pilzrisotto sowie gereiftem Hartkäse. Idealerweise servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 18 °C. Eine Karaffierung von ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, besonders in der Jugend, damit sich die vielschichtigen Aromen öffnen und die Tannine harmonischer wirken.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und wird heute von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Rebfläche und arbeitet zusätzlich mit zahlreichen historischen Barolo-Lagen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Mehr als sechs Jahrzehnte Erfahrung im Umgang mit ausgewählten Nebbiolo-Crus prägen den Stil des Hauses: moderne Kellertechnik wird mit einem konsequenten Fokus auf Herkunft, Eigenständigkeit und Eleganz verbunden.

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