Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2021

Der Barolo Monvigliero 2021 von Tenuta Paolo Scavino verbindet die charakteristische Eleganz des Nebbiolo mit einer bemerkenswerten Tiefe und aromatischen Vielschichtigkeit. Das traditionsreiche Weingut aus Castiglione Falletto wurde 1921 gegründet und zählt heute zu den angesehenen Erzeugern im Barolo-Gebiet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bukett ist intensiv und nuancenreich, mit einer vielschichtigen Verbindung aus reifer roter Frucht, floralen Anklängen, würzigen Noten und feinen erdigen Tönen. Am Gaumen wirkt der Barolo zunächst weich und abgerundet. Eine ausgewogene Säure und fein eingebundene Tannine verleihen ihm Struktur, während eine unterschwellige Tiefe für zusätzliche Komplexität sorgt. Der Abgang ist lang, präzise und nuanciert. Als Barolo besitzt der 2021er ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich mit weiterer Flaschenreife zunehmend harmonisch und komplex zeigen.

Vinifikation
Die Trauben werden sorgfältig entrappt und angequetscht. Darauf folgen eine durchschnittlich 10- bis 12-tägige Maischestandzeit sowie eine alkoholische Gärung von etwa 20 bis 30 Tagen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die natürliche Gärung wird von der malolaktischen Gärung in 225-Liter-Fässern begleitet. Anschließend reift der Wein zunächst zehn Monate in französischen Eichenfässern und weitere zwölf Monate in großen Holzfässern. Nach der Assemblage verbringt er zehn Monate im Edelstahltank und zusätzliche zehn Monate auf der Flasche. Die detaillierten Terroirangaben zur Parzelle Monvigliero sind für diesen Jahrgang nicht näher ausgewiesen.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Begleiter zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Ossobuco und kräftigen Pasta-Gerichten mit Pilzen oder Trüffel. Auch gereifter Hartkäse harmoniert hervorragend mit seiner Struktur und Tiefe. Idealerweise bei etwa 18 °C servieren. Ein behutsames Dekantieren von ein bis zwei Stunden kann die aromatische Vielschichtigkeit öffnen und die Tannine weiter abrunden.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino ist ein historisches Familienweingut im Herzen des Barolo-Gebiets und wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet. Heute führen Enrico Scavino und seine Töchter Enrica und Elisa das Unternehmen. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit zahlreichen historischen Barolo-Lagen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Über Jahrzehnte hat sich das Weingut einen Namen für terroirgeprägte, elegante und zugleich kraftvolle Nebbiolo-Weine gemacht, in denen traditionelle Erfahrung mit modernen Kellertechniken verbunden wird.

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