Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2022

Der Tenuta Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2022 steht für die elegante, terroirgeprägte Seite des piemontesischen Nebbiolo. Seine harmonische Verbindung aus feiner Säure, präzisen Tanninen und vielschichtiger Aromatik macht ihn zu einem charaktervollen Barolo mit ausgeprägtem Entwicklungspotenzial. Als Wein aus einem traditionsreichen Familienbetrieb verkörpert er die lange Geschichte und das hohe Qualitätsniveau der Barolo-Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und facettenreiches Aromenspiel, in dem sich rote Früchte, florale Anklänge und würzige Nuancen mit zunehmender Belüftung harmonisch verbinden. Am Gaumen wirkt der Auftakt weich und abgerundet. Eine lebendige Säure und feinmaschige Tannine sorgen für Struktur und Balance, während eine tiefgründige, vielschichtige Aromatik den Wein prägt. Der Abgang ist lang, nuanciert und elegant. Der Jahrgang 2022 kann bereits mit etwas Luft genossen werden, besitzt dank seiner Säure- und Tanninstruktur jedoch zugleich sehr gutes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Nebbiolo-Trauben stammen aus den historischen Weinbergslagen von Paolo Scavino im Barolo-Gebiet. Nach der sorgfältigen Entrappung und schonenden Zerkleinerung erfolgt eine 10- bis 12-tägige Maischestandzeit, gefolgt von einer temperaturkontrollierten alkoholischen Gärung in Edelstahltanks über durchschnittlich 20 bis 30 Tage. Die natürliche Gärung wird von der malolaktischen Gärung in 225-Liter-Fässern begleitet. Anschließend reift der Wein zunächst rund zehn Monate in französischen Eichenfässern und weitere zwölf Monate in großen Holzfässern. Nach der Vermählung im Edelstahltank folgt eine zusätzliche Flaschenreife von etwa zehn Monaten.

Essen & Servieren
Ein klassischer Begleiter zu piemontesischen Spezialitäten wie Tajarin mit Trüffel, geschmortem Rind oder Brasato al Barolo. Auch Wildgerichte, Pilzrisotto und gereifter Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Tiefe. Ideal serviert bei 16 bis 18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, besonders wenn der Wein bereits in seiner Jugend geöffnet wird.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt zu den historischen Weingütern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Familienunternehmen von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit 20 historischen Barolo-Lagen in Gemeinden wie Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Dabei verbindet das Weingut jahrzehntelange Erfahrung mit moderner Kellertechnik und legt besonderen Wert darauf, den individuellen Charakter jedes Terroirs präzise zum Ausdruck zu bringen.

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