Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2017

Der Barolo Ravera 2017 von Tenuta Paolo Scavino stammt aus einer der renommierten Einzellagen von Novello und verbindet die charakteristische Kraft des Nebbiolo mit bemerkenswerter Eleganz. Als Cru-Barolo steht er für die präzise Handschrift des traditionsreichen Hauses, das seit 1921 in Castiglione Falletto verwurzelt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet der Wein ein vielschichtiges Bouquet mit reifen roten Früchten, getrockneten Blüten, Gewürzen und feinen balsamischen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und zugleich präzise, mit konzentrierter Frucht, markanten, gut eingebundenen Tanninen und einer lebendigen Säure. Ein langer, eleganter Nachhall unterstreicht das große Reifepotenzial dieses Barolo; bei optimaler Lagerung wird er sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Lage Ravera in Novello ist für ihre ausdrucksstarken Nebbiolo-Weine bekannt und verleiht dem Barolo Struktur, Tiefe und aromatische Komplexität. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und zu einem charaktervollen Cru-Barolo verarbeitet, wobei Tenuta Paolo Scavino moderne Kellertechnik mit einem klaren Fokus auf den authentischen Ausdruck des Terroirs verbindet. Die Vinifikation zielt auf einen fruchtbetonten, kraftvollen und zugleich eleganten Stil ab.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Ossobuco, Trüffelgerichten und gereiftem Hartkäse. Servieren Sie den Barolo bei etwa 18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für rund ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere in seiner Jugend; ältere Jahrgänge sollten vorsichtig dekantiert werden, um sie von möglichen Depotablagerungen zu trennen.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Familienweingut von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und kultiviert zusätzlich historische Barolo-Lagen in mehreren Gemeinden der Langhe. Mehr als sechs Jahrzehnte Erfahrung im Umgang mit Cru-Nebbiolo prägen die Weine, die für ihre ausgeprägte Terroirtreue, Komplexität und Eleganz geschätzt werden.

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