Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2018

Der Barolo Ravera 2018 von Tenuta Paolo Scavino ist ein charaktervoller Cru-Barolo aus der renommierten Lage Ravera in Novello. Er verbindet die kraftvolle Struktur des Nebbiolo mit großer Präzision, aromatischer Tiefe und der eleganten Handschrift eines der traditionsreichsten Familienweingüter des Barolo-Gebiets. Der Jahrgang 2018 zeigt sich bereits zugänglich, besitzt jedoch zugleich ein beachtliches Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet aus roten Kirschen, Himbeeren und getrockneten Rosen, begleitet von würzigen Noten, Lakritz, Unterholz und einem Hauch Tabak. Mit zunehmender Belüftung treten die für hochwertigen Nebbiolo typischen floralen und erdigen Nuancen noch deutlicher hervor. Am Gaumen wirkt der Barolo präzise, kraftvoll und zugleich ausgewogen. Eine lebendige Säure und markante, feinmaschige Tannine verleihen ihm Struktur, während rote Früchte, Kräuter, Gewürze und mineralische Anklänge für Komplexität sorgen. Der Abgang ist lang und elegant. Nach dem Öffnen ist der Wein bereits mit etwas Luft zugänglich, wird sich aber über viele Jahre weiterentwickeln und kann bei optimaler Lagerung bis etwa 2035 und darüber hinaus reifen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Ravera in Novello, einer historisch bedeutenden Barolo-Lage, deren kalk- und tonhaltige Böden dem Nebbiolo Struktur, Frische und mineralische Präzision verleihen. Wie bei den hochwertigen Cru-Weinen des Hauses werden die Trauben sorgfältig gelesen und mit dem Ziel verarbeitet, den individuellen Charakter des Terroirs herauszuarbeiten. Auf eine behutsame Vinifikation folgt eine geduldige Reifung, durch die sich Frucht, Tannin und würzige Komplexität harmonisch verbinden.

Essen & Servieren
Dieser Barolo passt hervorragend zu geschmorten Rinder- und Wildgerichten, Ossobuco, Trüffelgerichten, kräftigen Pilzrisotti sowie gereiften Hartkäsen wie Castelmagno oder Parmigiano Reggiano. Idealerweise servieren Sie ihn bei 18 bis 20 °C in großen Burgunder- oder Barolo-Gläsern. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, besonders in der Jugend, damit sich die Aromen öffnen und die Tannine geschmeidiger wirken.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt heute zu den angesehenen Familienweingütern des Barolo-Gebiets. Enrico Scavino führt das Haus gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa und verbindet jahrzehntelange Erfahrung mit modernen Kellertechniken. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit historischen Barolo-Lagen in mehreren Gemeinden der Langhe. Der konsequente Fokus auf einzelne Cru-Lagen hat dem Weingut einen hervorragenden Ruf für präzise, terroirgeprägte und langlebige Nebbiolo-Weine eingebracht.

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