Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2020

Der Barolo Ravera 2020 von Tenuta Paolo Scavino ist ein charaktervoller Cru-Barolo aus der renommierten Lage Ravera in Novello. Die Kombination aus präziser Nebbiolo-Frucht, kraftvoller Struktur und ausgeprägter Terroirprägung macht ihn zu einem Wein mit großem Reifepotenzial. Als Teil der traditionsreichen Barolo-Kultur steht er zugleich für die gelungene Verbindung von piemontesischem Erbe und zeitgemäßer Kellerarbeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet mit Aromen von roten Beeren, Kirschen und getrockneten Blüten, begleitet von würzigen Nuancen, Lakritz und einem feinen erdigen Charakter. Am Gaumen präsentiert er sich präzise, kraftvoll und elegant. Eine lebendige Säure, markante, zugleich fein eingebundene Tannine und eine konzentrierte Frucht verleihen ihm Struktur und Länge. Der Jahrgang 2020 kann bereits mit etwas Luft genossen werden, wird sich jedoch über viele Jahre weiterentwickeln und bei guter Lagerung deutlich an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Lage Ravera in Novello zählt zu den geschätzten historischen Cru-Lagen des Barolo-Gebiets und ist für Weine mit Tiefe, Frische und ausgeprägter Langlebigkeit bekannt. Die Nebbiolo-Trauben werden sorgfältig gelesen und mit dem Ziel verarbeitet, den individuellen Charakter des Terroirs herauszuarbeiten. Paolo Scavino verbindet dabei traditionelle Barolo-Methoden mit modernen Techniken; die anschließende Reifung gibt dem Wein Zeit, seine Struktur zu harmonisieren und seine aromatische Komplexität zu entfalten.

Essen & Servieren
Dieser Barolo passt hervorragend zu klassischen piemontesischen Gerichten wie Brasato al Barolo, geschmortem Rind, Wild und kräftigen Pilzgerichten. Auch gereifte Hartkäse wie Castelmagno oder Parmigiano Reggiano sind ausgezeichnete Begleiter. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 18 °C. Den Wein am besten ein bis zwei Stunden vor dem Genuss öffnen und insbesondere in jungen Jahren vorsichtig dekantieren, um die Aromen zu öffnen und das Tannin zugänglicher zu machen.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und gehört zu den historischen Familienweingütern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Haus von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit bedeutenden historischen Barolo-Lagen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Unter dem Einfluss von Enrico Scavinos jahrzehntelanger Erfahrung entstehen Weine, die für ihre Präzision, Eleganz und konsequente Herkunftstreue geschätzt werden.

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