Tenuta Paolo Scavino, Barolo Rocche Annunziata 2019

Der Tenuta Paolo Scavino Barolo Rocche Annunziata 2019 ist ein charaktervoller Cru-Barolo aus dem Herzen des Piemont. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus der renommierten Einzellage Rocche Annunziata und verbinden die für Barolo typische Struktur mit großer Finesse und terroirgeprägter Eleganz. Das traditionsreiche Weingut Paolo Scavino erzeugt seit 1921 Weine, in denen sich die Eigenart der besten Lagen unverfälscht widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von roten Beeren, Kirschen und getrockneten Rosen, begleitet von feinen Gewürznoten, Lakritz und einem Hauch von Erde. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und zugleich präzise, mit reifer Säure, markanten, fein eingebundenen Tanninen und einem langen, komplexen Abgang. Der Jahrgang 2019 besitzt bereits eine bemerkenswerte Tiefe, wird sich jedoch über viele weitere Jahre harmonisch entwickeln und kann bei guter Lagerung problemlos bis weit in die 2030er-Jahre reifen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cru-Barolo stammen aus der Lage Rocche Annunziata in La Morra, einem der angesehenen Barolo-Orte im Piemont. Die Nebbiolo-Trauben werden entrappt und schonend zerquetscht; die Maischegärung und alkoholische Gärung erfolgen temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Eine rund 10- bis 12-tägige Maischestandzeit und eine insgesamt etwa 20- bis 30-tägige Gärung fördern Farbe, Struktur und aromatische Tiefe. Anschließend folgt die malolaktische Gärung in 225-Liter-Fässern. Der Wein reift zunächst zehn Monate in französischer Eiche, danach zwölf Monate in großen Holzfässern, bevor er weitere zehn Monate im Edelstahltank und rund zehn Monate auf der Flasche verfeinert wird.

Essen & Servieren
Dieser strukturierte Barolo passt hervorragend zu geschmorten Rinderbäckchen, Ossobuco, Wildgerichten und kräftigen Schmorgerichten. Auch gereifte Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Castelmagno sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei 18 bis 20 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, besonders in der Jugend, damit sich die komplexen Aromen öffnen und die Tannine harmonischer wirken.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern des Barolo-Gebiets. Heute wird das Familienweingut von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit historischen Barolo-Lagen in mehreren Gemeinden der Region. Dabei verbindet Paolo Scavino jahrzehntelange Erfahrung mit modernen Kellertechniken und einem klaren Fokus auf einzelne Cru-Lagen, deren unterschiedliche Terroirs in den Weinen präzise zum Ausdruck kommen.

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