Tornatore Etna Bianco Pietrarizzo 2023

Der Tornatore Etna Bianco Pietrarizzo 2023 bringt die kühle Eleganz des Ätna auf beeindruckende Weise ins Glas. Aus überwiegend Carricante mit einem kleinen Anteil Catarratto entsteht ein mineralisch geprägter Weißwein von Finesse und Energie. Die historische Contrada Pietrarizzo, seit Generationen als eine der besten Lagen am Nordhang des Vulkans geschätzt, liefert dafür die ideale Bühne.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hellstrohfarben mit grünlichen Reflexen – klar, brillant und lebendig. In der Nase öffnet er mit Zitrusnoten von Zitronenzeste und Grapefruit, dazu weiße Blüten, grüne Apfelschale, ein Hauch wilder Fenchel und eine markante, rauchig-salzige Mineralität, wie sie für vulkanische Böden typisch ist. Am Gaumen straff und präzise, mit pulsierender, aber reifer Säure und mittlerem Körper. Saftige Zitrusfrische trifft auf Noten von Birne, Mandarine und zarte Kräuteranklänge; die vibrierende Mineralität verleiht Struktur und Zug. Der Abgang ist lang, salzig und kühl, mit feinem Druck und einer Anis-Nuance. Jung bereits äußerst animierend, besitzt der Wein dank seiner Säure- und Mineralstruktur ein sehr gutes Reifepotenzial: In den nächsten 5–8 Jahren dürfte er zusätzliche Tiefe, Kräuterwürze und tertiäre Noten entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der hoch gelegenen Contrada Pietrarizzo am Nordhang des Ätna, geprägt von kargen, sandigen Vulkanböden aus Basalt und Asche, natürlichen Terrassen und deutlichen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden. Dieses Terroir liefert Frische, aromatische Klarheit und die typische salzige Mineralität. Geerntet wird selektiv, meist per Hand, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Die Vinifikation erfolgt kontrolliert kühl, um Primäraromen und Präzision zu bewahren – in der Regel im Edelstahltank. Ein Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Wochen bis Monate verleiht dem Wein Textur, Finesse und Länge, während Holz, wenn überhaupt, nur sehr zurückhaltend eine Rolle spielt, um die puristische Stilistik des Carricante nicht zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu rohen Meeresfrüchten, Austern, Ceviche, gegrilltem Fisch, Vongole, Krustentieren, fritto misto sowie zu Ziegen- oder Schafskäse und mediterranen Gemüsegerichten. Servieren bei 10–12 °C. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten kann anfängliche Reduktion öffnen und die mineralische Tiefe betonen.

Produzent
Cantine Tornatore steht für eine der traditionsreichsten Winzerfamilien am Ätna: Seit Generationen in Castiglione di Sicilia verwurzelt, verbinden sie heute sorgfältige Weinbergsarbeit mit moderner, terroirgetreuer Kellertechnik. Die Fokussierung auf Lagen wie Pietrarizzo hat dem Gut einen exzellenten Ruf für charakterstarke, mineralische Etna-Weine eingebracht und die Bedeutung des Nordhangs als Spitzenherkunft weiter gefestigt.

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