Weingut Hannes Sabathi, Südsteiermark Alte Reben Sauvignon Blanc 2019

Der Sauvignon Blanc „Alte Reben“ 2019 von Weingut Hannes Sabathi steht für die präzise, mineralische Stilistik der Südsteiermark. Alte Rebstöcke, steile Lagen und die kalkhaltigen Opok-Böden verleihen ihm besondere Tiefe, während der Ausbau in Holz und Edelstahl für Spannung und Frische sorgt. Ein charaktervoller Weißwein für Kenner, der die terroirgeprägte Handschrift des Weinguts eindrucksvoll widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Gelb mit brillanten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus Stachelbeere, reifer Zitrusfrucht und weißem Pfirsich, begleitet von feinen, würzigen Nuancen und einer dezenten mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Sauvignon Blanc straff, klar und präzise. Reife Säure, eine feine Textur und die markante Mineralität sorgen für Spannung, während sich die Fruchtaromen harmonisch mit subtilen Gewürznoten verbinden. Der Nachhall ist lang und fokussiert. Der Jahrgang 2019 besitzt ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich bei geeigneter Lagerung über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den steilen Weinbergen rund um Gamlitz in der Südsteiermark, geprägt von kühlen Nächten, Höhenlage und mageren, kalkhaltigen Opok-Böden. Diese Bedingungen fördern Weine mit lebendiger Säure, klarer Struktur und ausgeprägter Mineralität. Die Vinifikation erfolgt durch spontane Gärung in großen Holzfässern sowie teilweise im Edelstahl. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, wodurch er zusätzliche Tiefe und Textur erhält, ohne dass der Holzeinfluss die Frische oder die präzise Frucht überlagert.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Muscheln, Garnelen und Ceviche sowie zu gegrilltem Fisch. Auch raffinierte Gemüsegerichte mit frischer Säure, Kräutern oder leicht würzigen Komponenten – etwa Spargel, Zucchini oder Fenchel – harmonieren ausgezeichnet. Bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas ist meist ausreichend; bei jüngerer Öffnung kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 30 Minuten zusätzliche Tiefe freisetzen.

Produzent
Weingut Hannes Sabathi ist in Gamlitz im Herzen der Südsteiermark beheimatet und widmet sich charaktervollen Sauvignon-Blanc-Weinen mit deutlichem Herkunftsprofil. Unter der Leitung von Hannes Sabathi stehen Präzision, Spannung und das Zusammenspiel von Rebsorte und Terroir im Mittelpunkt. Die Kombination aus steilen Lagen, Opok-Böden und einem sorgfältigen Ausbau in Holz und Edelstahl bringt Weine hervor, die die kühle, mineralische Seite der Südsteiermark zeigen und zugleich über bemerkenswerte Lagerfähigkeit verfügen.

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