2023 Chambolle-Musigny Les Mombies, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

Der 2023 Chambolle-Musigny Les Mombies von AS – Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat ist ein fein ziselierter Pinot Noir aus einer der begehrtesten Gemeinden der Côte de Nuits. Er verbindet die innige Finesse Chambolles mit der Spannung und Würze eines hohen Anteils ganzer Trauben. Die minimale Parzellengröße von nur 0,3 ha macht diesen Wein zu einer raren Entdeckung für Liebhaber burgundischer Feinheit. Mit seinem klaren, fruchtbetonten Stil, der von eleganten floralen Noten und kühler Mineralität getragen wird, steht Les Mombies exemplarisch für die moderne, präzise Handschrift des jungen Domaine-Duos. Chambolle-Musigny gilt seit jeher als die besonders zarte, duftige Stimme der Côte de Nuits – nicht umsonst wird die Appellation liebevoll als das „Volnay der Côte de Nuits“ bezeichnet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2023 Les Mombies ein klares, leuchtendes Rubinrot mit zarter Transparenz – typisch für Pinot Noir aus Chambolle und ein Hinweis auf Eleganz statt Opulenz. In der Nase entfalten sich zunächst feine Aromen von roten Beeren – Himbeere, rote Johannisbeere, Sauerkirsche – gefolgt von floralen Nuancen wie Veilchen und Rosenblatt. Der Einsatz ganzer Trauben bringt im Ausklang ein markantes, aber sehr fein verwobenes weißes Pfefferaroma ins Spiel, ergänzt durch Anklänge von feuchtem Kalkstein und kühler Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein geradlinig, sauber und fruchtig, mit einer Delikatesse, die typisch für Chambolle ist: saftige rote Frucht, zarte Blütenwürze und eine präzise, kalkige Frische. Die Tannine sind seidig, aber klar definiert und geben dem Wein Struktur, ohne die feine Aromatik zu überdecken. Die Mineralität zieht sich entlang der Zunge und sorgt für bemerkenswerte Länge und Persistenz. Dank der sorgfältigen Extraktion und dem maßvollen Holzeinsatz besitzt der 2023er ein sehr gutes Reifepotenzial: 8–12 Jahre Lagerung sind realistisch, in guten Kellern auch länger, wobei er schon in den ersten Jahren viel Trinkfreude bereitet.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Les Mombies, östlich des Dorfes Chambolle-Musigny auf ca. 250 m Höhe gelegen. Die nach Osten ausgerichtete Parzelle genießt die kühle Morgensonne und wurzelt in einem Boden aus Kalkstein, kleinen Steinen und Kies – ideal für eine gute Drainage und Weine mit ausgeprägt mineralischem Profil. Im Weinberg arbeitet das Domaine-Paar äußerst sorgfältig: manuelle Bodenbearbeitung, Begrünung mit Deckfrüchten, Ertragsregulierung durch Knospenausdünnung und gezielte Laubarbeit sorgen für ein gesundes Mikroklima und balancierte Trauben. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit Selektion bereits im Weinberg. Im Keller wird mit rund 30–40 % ganzen Trauben gearbeitet, um Struktur, Würze und florale Komplexität zu vertiefen. Nach der Gärung reift der Wein 14–16 Monate in Eichenfässern, von denen etwa 30 % neu sind; der Holzeinsatz ist bewusst so gewählt, dass er die Struktur stützt, ohne die Frucht zu überlagern. Abgefüllt wird unfiltriert, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny ist der ideale Begleiter zu feinen, nicht zu kräftigen Speisen, die seine Eleganz unterstreichen: Geflügel wie Perlhuhn oder Rebhuhn, Kalbsrücken, Lammkarree mit Kräutern oder zartes Rindertatar harmonieren ebenso gut wie Pilzgerichte, Trüffelrisotto oder gebratene Jakobsmuscheln mit Beurre Blanc. Auch zu reifem, aber nicht zu intensivem Käse – etwa Brie de Meaux oder mildem Comté – spielt er seine Finesse aus. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C. Eine Karaffierung von 30–45 Minuten ist bei jungen Jahrgängen wie 2023 empfehlenswert, um die würzige, pfeffrige Note der ganzen Trauben und die florale Duftigkeit vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine AS steht für die Initialen von Arnaud Sirugue und Sophie Noëllat, zwei Winzer aus alteingesessenen Familien in Vosne-Romanée, deren Weingüter nur wenige Schritte voneinander entfernt liegen. Seit ihrer Gründung im Jahr 2016 – anfangs mit lediglich zwei Weinen, Vosne-Romanée Les Barreaux und Bourgogne Passetoutgrains Rosé – hat sich das kleine Projekt stetig weiterentwickelt. Die Weine entstehen in einem bescheidenen, aber sorgfältig geführten Keller unter dem Haus von Arnauds Großvater am Dorfplatz gegenüber dem Rathaus. In der Region werden Arnaud und Sophie als vielversprechendes, aufstrebendes Duo wahrgenommen, das klassische burgundische Eleganz mit moderner Präzision verbindet. Die Mengen sind bewusst klein gehalten, die Qualitätsansprüche dagegen hoch – wodurch ihre Weine, darunter dieser Chambolle-Musigny Les Mombies, schnell vergriffen sind und bei Kennern bereits jetzt einen hervorragenden Ruf genießen.

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