2024 Antinori Cervaro della Sala

Der Cervaro della Sala 2024 von Antinori zählt zu den renommiertesten italienischen Weißweinen und verbindet die Eleganz von Chardonnay mit dem eigenständigen Charakter Umbriens. Seit seinem Debüt im Jahr 1985 gilt er als stilprägender Wein des Castello della Sala und zeigt eindrucksvoll, wie hervorragend sich komplexe, lagerfähige Weißweine in Mittelitalien erzeugen lassen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase treffen sich Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und reife Birne mit feinen floralen Nuancen sowie dezenten Anklängen von Vanille, gerösteten Nüssen und mineralischen Noten. Am Gaumen wirkt der Cervaro della Sala präzise, frisch und zugleich cremig strukturiert. Eine lebendige Säure trägt die aromatische Tiefe, während subtile Holznoten und ein langer, mineralisch geprägter Abgang für Komplexität sorgen. Bei fachgerechter Lagerung besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial und kann über mehrere Jahre zusätzliche Fülle und harmonische Tertiäraromen entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den hoch gelegenen Weinbergen des Castello della Sala in Umbrien, deren kalk- und tonhaltige Böden sowie das vergleichsweise kühle Klima die Frische und Langlebigkeit des Weins fördern. Der Cervaro della Sala wird traditionell aus Chardonnay und Grechetto komponiert; die Sorten werden getrennt verarbeitet und schonend vinifiziert. Der Chardonnay vergärt teilweise in französischen Eichenfässern und reift anschließend auf der Feinhefe, bevor die Cuvée zusammengestellt und weiter in der Flasche verfeinert wird.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Krustentieren und Geflügel. Auch zu cremigen Risotti, Pasta mit Pilzen oder gereiftem Hartkäse passt er hervorragend. Ideal serviert bei etwa 10–12 °C; jüngere Jahrgänge benötigen in der Regel kein Dekantieren, können sich aber in einem größeren Weißweinglas oder nach kurzer Belüftung besonders gut entfalten.

Produzent
Antinori zählt zu den bedeutendsten und traditionsreichsten Weinfamilien Italiens und widmet sich seit mehr als sechs Jahrhunderten dem Weinbau. Das Castello della Sala in Umbrien wurde 1940 von Marchese Niccolò Antinori erworben und entwickelte sich zu einem Zentrum für hochwertige Weißweinproduktion. Mit dem Cervaro della Sala hat das Weingut einen international anerkannten Klassiker geschaffen, der moderne Kellertechnik, französische Reifung und die charakteristische Herkunft des Orvieto-Gebiets miteinander verbindet.

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