2024 Charles Dupuy Les Rabichottes Pouilly-Fumé

Der 2024 Charles Dupuy Les Rabichottes Pouilly-Fumé zeigt Sauvignon Blanc von seiner präzisesten, mineralischsten Seite: kühl, glasklar und mit markanter Feuerstein-Note. Als Einzellagen-Abfüllung aus „Les Rabichottes“ verbindet er Zitrusfrische mit salziger Spannung – ein eleganter Loire-Klassiker für Kenner und Entdecker. Pouilly-Fumé steht seit jeher für die berühmte „pierre à fusil“: jene rauchige, steinige Signatur, die diesen Stil weltweit einzigartig macht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hell strohgelb mit grünlichen Reflexen – brillant und einladend. Die Nase ist fein und vielschichtig: Limettenzeste, Grapefruit und knackiger grüner Apfel treffen auf weiße Blüten, frische Kräuter und die typische Feuerstein-Mineralik. Dezente Anklänge von Stachelbeere und nassem Kies verleihen Tiefe und Kühle. Am Gaumen straff und fokussiert mit ziselierter, saftiger Säure. Zitrusfrüchte (Grapefruit, Limette), Birne und ein Hauch von Quitte werden von einer salinen Ader getragen; die Textur wirkt dank feiner Hefen cremig unterlegt, ohne an Frische zu verlieren. Das Finish ist lang, klar und rauchig-mineralisch, mit vibrierender Spannung und großer Trinkanimation. In den ersten Jahren betont fruchtig und ziseliert, mit 3–6 Jahren Reifepotenzial, in denen sich die rauchig-steinige Komplexität weiter vertieft.

Vinifikation
Les Rabichottes liegt im Herzen von Pouilly-Fumé auf Böden aus Silex (Feuerstein), Kalk und mergeligem Untergrund – ein Terroir, das für ungemein präzise, kühle Sauvignon-Blancs steht. Die Reben profitieren von guter Drainage, moderatem Ertrag und einem Klima, das die Reife langsam und aromatisch differenziert vorantreibt. Die Trauben werden selektiv (je nach Parzelle von Hand unterstützt) mit strenger Sortierung gelesen, um nur gesundes, aromatisch reifes Lesegut zu verarbeiten. Vinifiziert wird temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die rebsortentypische Frische zu bewahren. Ein längeres Feinhefelager (mehrere Monate) rundet die Textur ab, verstärkt die Komplexität und stabilisiert das natürliche Aroma. Auf Holz wird weitgehend verzichtet, damit der Silex-Charakter und die Zitruspräzision im Vordergrund bleiben.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten und Austern, Sushi und Sashimi, Zander oder Hecht mit Kräutern, Ziegenkäse aus dem Loire-Tal, Spargel mit Zitronenbutter sowie leichten Geflügelgerichten. Am besten gut gekühlt bei 8–10 °C servieren. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten kann die mineralische Tiefe und die Zitrusaromen zusätzlich öffnen.

Produzent
Charles Dupuy steht für detailverliebte, terroirbetonte Sauvignon-Blancs aus Pouilly-Fumé. Als regional verwurzelter Erzeuger konzentriert sich das Haus auf präzise Lagentypizität, saubere Vinifikation und die Bewahrung der klassischen „Fumé“-Signatur. Mit sorgfältiger Weinbergsarbeit und einem zurückhaltenden Ausbau im Keller trägt Charles Dupuy zur Reputation der Appellation als eine der feinsten Adressen für mineralische Loire-Sauvignons bei.

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