2024 San Marzano EDDA Bianco

Der 2024 San Marzano EDDA Bianco ist ein charaktervoller Weißwein aus dem Salento, der die sonnige Seele Apuliens in ein elegantes, modernes Gewand kleidet. Er verbindet cremige Fülle mit mediterraner Frische – ideal für alle, die einen anspruchsvollen, aromenreichen Weißwein suchen. Sein Name „EDDA“ steht bei San Marzano für Weiblichkeit, Anmut und die Kunst, Fülle und Feinheit in Balance zu bringen.

Geschmacksprofil
Im Glas erstrahlt EDDA in einem hellen Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen, dicht und brillant. In der Nase zeigen sich weiße Blüten, reife Pfirsiche und Birnen, ergänzt von Zitruszesten, einem Hauch Honig und dezenten Vanille- und Gewürznoten vom Holz. Ein saliner, kräutrig-mediterraner Anklang (Rosmarin, Zitronenverbene) verleiht zusätzliche Spannung. Am Gaumen cremig und vielschichtig, ohne die Frische zu verlieren: gelbes Steinobst, saftige Nektarine, ein Touch kandierte Zitrone und feine florale Nuancen. Die subtile Holzwürze ist bestens integriert, die Textur seidig mit feiner Phenolik und lebendiger, gut tragender Säure. Das Finale ist lang, elegant und leicht salzig-mineralisch, mit einem zarten Mandel- und Vanilleklingen. Der Wein präsentiert sich bereits jetzt sehr zugänglich und besitzt zugleich Substanz. Trinkreife ab sofort; mit weiterer Flaschenreife von 2–4 Jahren gewinnt er an Tiefe und harmonisiert die cremigen und frischen Elemente noch weiter.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Salento (Apulien), wo kalk- und tonhaltige Böden, reichlich Sonne und die stetige Brise von zwei Meeren (Ionisches und Adriatisches) für reife Aromen und eine charakteristische, salzige Frische sorgen. Die Nächte fallen hier spürbar kühler aus, was die Säure stabil hält und die aromatische Klarheit bewahrt. Selektive, oft in den kühleren Stunden erfolgende Lese, schonende Pressung und kühle Vorklärung stehen am Anfang. Die Gärung erfolgt teils im Edelstahl für Präzision und Frische, teils in französischen Eichenfässern, in denen der Wein auf der Feinhefe reift (mit gelegentlichem Bâtonnage) und so seine cremige Textur, zarte Vanillenoten und zusätzliche Komplexität gewinnt. Eine mehrmonatige Reife auf der Hefe rundet das Profil ab.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem Fisch (Dorade, Wolfsbarsch), Meeresfrüchten und Schalentieren, Risotto mit Safran oder Meeresfrüchten, Pasta mit Zitrone und Sahne, Geflügel mit Kräutern sowie zu Burrata oder milden, gereiften Käsen. Serviertemperatur 10–12 °C. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten im größeren Weißweinglas hilft, die feinen Holz- und Blütennoten zu öffnen.

Produzent
Cantine San Marzano wurde 1962 von einer Gruppe lokaler Winzer in San Marzano di San Giuseppe (Tarent) gegründet und zählt heute zu den prägenden Erzeugern Apuliens. Bekannt für charakterstarke Weine aus dem Salento – allen voran Primitivo – verbindet das Haus traditionelle Weinbergsarbeit mit moderner Kellertechnik. Mit EDDA zeigt San Marzano, dass die Region neben kraftvollen Rotweinen auch elegante, vielschichtige Weißweine mit mediterraner Identität hervorbringt.

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