Abate Nero Trento Riserva Cuvee dell'Abate Brut 2015

Der Abate Nero Trento Riserva Cuvée dell'Abate Brut 2015 ist die Prestige-Cuvée des Hauses – ein Trentodoc, der Eleganz, Finesse und alpine Frische in einem einzigen Glas vereint. Ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gekeltert und nach traditioneller Flaschengärung ausgebaut, präsentiert er sich als Schaumwein für besondere Anlässe und feierliche Momente. Die lange Reifezeit auf der Hefe verleiht ihm eine außergewöhnliche Textur und Struktur, die ihn klar von vielen anderen Schaumweinen abhebt. Als Riserva aus dem kühlen Trentino, einer der bedeutendsten Regionen für Schaumwein in Italien, verbindet dieser Jahrgang 2015 die Präzision der Dolomiten-Lagen mit der historischen Tradition der Trentodoc-Region. Die Cuvée dell'Abate gilt als Aushängeschild des Hauses Abate Nero und als Referenz für anspruchsvolle Liebhaber von gereiften Schaumweinen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Abate Nero Trento Riserva Cuvée dell'Abate Brut 2015 ein helles, leuchtendes Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen. Die Perlage ist sehr fein, dicht und lang anhaltend – ein deutliches Zeichen für die lange Flaschenreife. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet: frische Noten von grünen und gelben Äpfeln, Birne und Zitrusfrüchten verbinden sich mit Anklängen von gerösteten Haselnüssen, Brioche, frischer Hefe und einem Hauch von Honig und weißen Blüten. Eine feine mineralische Note erinnert an nasse Steine und die kühle Bergluft des Trentino. Am Gaumen zeigt sich der Schaumwein trocken, präzise und sehr elegant strukturiert. Die cremige Mousseux stützt einen straffen, frischen Säurebogen, der die Fruchtaromen von Apfel, Zitrone, Grapefruit und Steinobst lebendig in Szene setzt. Hinzu kommen komplexe tertiäre Noten wie Toast, Mandeln, dezente Würze und ein Anflug von salziger Mineralität. Der Abgang ist lang, feinziseliert und von einer subtilen, nussig-hefigen Würze geprägt. Dank der hervorragenden Struktur und der Säurebalance besitzt der Jahrgang 2015 ein sehr gutes Reifepotenzial: gut gelagert kann er sich über mehrere weitere Jahre positiv entwickeln und zusätzliche Reifearomen entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für den Abate Nero Trento Riserva Cuvée dell'Abate Brut 2015 stammen aus ausgewählten, höher gelegenen Weinbergen im Trentino, wo das Zusammenspiel aus alpinem Klima, großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und kargen, mineralreichen Böden für eine ausgeprägte Frische und Aromatik sorgt. Chardonnay fühlt sich in diesen Lagen besonders wohl und liefert Trauben mit hoher natürlicher Säure und feiner Struktur. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv und von Hand, um nur gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. Nach der sanften Pressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert vergoren. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach dem klassischen Verfahren (Metodo Classico), gefolgt von einer langen Lagerung auf der Hefe, wie es für eine Trentodoc-Riserva typisch ist. Diese ausgedehnte Reifezeit verleiht dem Wein seine cremige Textur, Komplexität und die feine, lang anhaltende Perlage, bevor er durch das Degorgement und eine zurückhaltende Dosage seine endgültige Form erhält.

Essen & Servieren
Der Abate Nero Trento Riserva Cuvée dell'Abate Brut 2015 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der weit über den Aperitif hinausgeht. Er harmoniert hervorragend mit edlen Vorspeisen wie Jakobsmuscheln, Fisch-Carpaccio, Lachstatar, Tatar vom Rind oder feinem Schinken und gereiftem Hartkäse. Auch zu Meeresfrüchten, pochiertem oder gegrilltem Fisch, Risotto mit Meeresfrüchten oder hellen Fleischgerichten wie Kalb oder Geflügel mit feinen Saucen zeigt er seine Stärken. Servieren Sie ihn idealerweise bei 8–10 °C in einem mittelgroßen Schaumweinglas oder einem fein zulaufenden Weißweinglas, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei sehr frischer Öffnung kann ein vorsichtiges Einschenken in eine kleine Karaffe helfen, die komplexen Noten schneller zu öffnen, ist aber nicht zwingend erforderlich.

Produzent
Abate Nero ist ein auf hochwertige Schaumweine spezialisiertes Haus im Trentino und eng mit der Entwicklung des Trentodoc-Stils verbunden. In der von den Dolomiten geprägten Region hat sich der Erzeuger auf die klassische Flaschengärung konzentriert und legt großen Wert auf Herkunft, Rebsortentypizität und lange Reifezeiten auf der Hefe. Damit gehört Abate Nero zu den qualitätsorientierten Produzenten, die das Profil des Trentodoc im In- und Ausland mitprägen. Die Cuvée dell'Abate gilt als Spitzenprodukt des Hauses und unterstreicht den Anspruch, komplexe, lagerfähige Schaumweine zu erzeugen, die die kühle Eleganz und Mineralität des Trentino eindrucksvoll widerspiegeln.

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