Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Nature 2015

Der André Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut 2015 stammt aus einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen der Champagne und verbindet Chardonnay mit Pinot Noir. Als ökologisch erzeugter Champagner wird er nach der traditionellen Methode und ohne Dosage ausgebaut – für ein besonders klares, geradliniges und terroirgeprägtes Geschmackserlebnis.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in einem leuchtenden Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase treffen fruchtige Aromen auf frische mineralische Nuancen und dezente Anklänge von Hefe und Brioche. Am Gaumen wirkt er präzise, frisch und harmonisch, mit straffer Struktur und langem Nachhall. Der Verzicht auf Dosage unterstreicht seine trockene, unverfälschte Art und lässt die Herkunft aus Ambonnay deutlich zur Geltung kommen. Dank seiner Reife und Struktur kann der Jahrgang 2015 bereits jetzt genossen werden, besitzt aber auch weiteres Entwicklungspotenzial in der Flasche.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Ambonnay, einer als Grand Cru klassifizierten Gemeinde in der Champagne. André Beaufort bewirtschaftet die Weinberge nach ökologischen Grundsätzen: Der Boden wird mechanisch bearbeitet und mit pflanzlichem sowie tierischem Kompost versorgt, während synthetische Pflanzenschutzmittel vermieden werden. Die Trauben werden direkt nach der Lese gepresst; der Most klärt sich zunächst mindestens zwölf Stunden. Die erste Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in Fässern oder Tanks, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung. Die zweite Gärung findet nach der traditionellen Methode in der Flasche statt, anschließend reift der Champagner mindestens fünf Jahre auf der Hefe. Remuage und manuelles Dégorgement runden die sorgfältige Herstellung ab. Als Pas Dosé erhält er keine zusätzliche Dosage.

Essen & Servieren
Ein eleganter Begleiter zu magerem Fisch, Austern, Meeresfrüchten und feinen Vorspeisen. Auch zu milden, cremigen oder leicht gereiften Käsesorten harmoniert er hervorragend. Am besten bei 6 bis 8 °C servieren. Eine Dekantierung ist bei Champagner in der Regel nicht erforderlich; bei diesem strukturierten, reiferen Jahrgang kann sich jedoch ein vorsichtiges Einschenken in ein größeres Weißweinglas positiv auf die Aromenentfaltung auswirken.

Produzent
André Beaufort steht für eine handwerklich geprägte und ökologisch ausgerichtete Champagnerbereitung. Im Mittelpunkt stehen der respektvolle Umgang mit dem natürlichen Ökosystem, spontane Gärungen mit natürlichen Hefen und ein möglichst unverfälschtes Herkunftsprofil. Die sorgfältige Arbeit im Weinberg und der lange Hefekontakt verleihen den Champagnern aus Ambonnay ihre charakteristische Präzision und Tiefe.

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