Arnoldo Rivera, Arnaldo Rivera Undicicomuni Barolo 2021

Der Arnaldo Rivera Undicicomuni Barolo 2021 vereint die charakteristischen Facetten der gesamten Barolo-Appellation in einer ausdrucksstarken, eleganten Cuvée. Hergestellt aus 100 % Nebbiolo und mit Trauben aus allen elf Gemeinden des Anbaugebiets, verbindet er kraftvolle Struktur mit Frische, Finesse und großer aromatischer Tiefe. Der Name „Undicicomuni“ – italienisch für „elf Gemeinden“ – verweist auf die besondere Herkunft und die Vielfalt, die diesen klassischen Barolo prägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit den für gereiften Nebbiolo typischen granatroten Reflexen. In der Nase präsentiert er sich intensiv und vielschichtig mit Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und Himbeeren, begleitet von floralen Noten nach Rose und Veilchen. Mit etwas Luft entwickeln sich Nuancen von weißem Pfeffer, Lakritz, Tabak und Leder. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und präzise strukturiert. Reife rote Früchte treffen auf eine lebendige Säure und markante, zugleich fein eingebundene Tannine. Würzige Akzente, Tabak und ein dezent erdiger Ton verleihen zusätzliche Tiefe. Der Nachhall ist lang, kraftvoll und elegant. Bereits heute zeigt der Jahrgang 2021 eine beeindruckende Komplexität, besitzt dank seiner Säure und festen Struktur jedoch auch ausgezeichnetes Reifepotenzial über viele Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen in den elf Gemeinden der Barolo-Appellation und spiegeln damit die unterschiedlichen Terroirs des Piemonts wider. Die 100 % Nebbiolo werden über etwa drei Wochen bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren und bleiben währenddessen auf der Maische. Anschließend erfolgt die spontane malolaktische Gärung in Holz. Der Wein reift rund zwei Jahre in großen Holzfässern und erhält danach zusätzliche Ruhe und Verfeinerung in Betontanks.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem und langsam gegartem Rindfleisch, Brasato, Wildgerichten und Lamm. Auch Pilz- oder Trüffelrisotto sowie gereifte Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Würze. Am besten bei 18–20 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, damit sich die aromatische Komplexität entfalten und das Tannin weiter abrunden kann.

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