Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Soligo Extra Brut 2025

Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Soligo Extra Brut 2025 steht für einen besonders präzisen und trockenen Ausdruck aus einer der renommiertesten Lagen des Prosecco-Gebiets. Die Cuvée aus Glera, Perera und Verdiso verbindet Herkunft, Finesse und eine lebendige Perlage mit der Handschrift der steilen Rive-Hänge von Soligo.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares Strohgelb mit grünlichen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Ananas, Aprikose, Pflaume und Birne, dazu florale Nuancen und ein dezenter mineralischer Eindruck. Am Gaumen wirkt der Extra Brut weich und cremig, dabei straff, elegant und sehr harmonisch. Das Finale ist lang und wird von einer charakteristischen Mandelnote getragen. Dank der klaren Struktur und der sorgfältigen Ausarbeitung besitzt der Wein eine schöne Frische, sollte aber primär jung getrunken werden, um seine aromatische Lebendigkeit voll auszuspielen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Untergebiet Rive di Soligo in Conegliano Valdobbiadene, wo die steilen Hügel eine aufwendige, reine Hangbewirtschaftung erfordern. Die Lese erfolgt von Hand, anschließend werden die Trauben schonend gepresst und der Most nach statischer Klärung temperaturkontrolliert vergoren. Die zweite Gärung findet nach der Charmat-Methode im Edelstahltank statt, mit bis zu 150 Tagen Hefelager, bevor der Wein noch einmal rund drei Monate ruhen darf.

Essen & Servieren
Sehr schön zu Austern, Krustentieren, Meeresfrüchten und feinen Fischgerichten, aber auch zu würzigen oder gereiften Käsesorten. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C; ein Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Biancavigna wurde 2004 im Herzen des Prosecco-Gebiets gegründet und hat sich schnell als ernstzunehmender Produzent von qualitativ hochwertigen Schaumweinen etabliert. Das Weingut steht für eine authentische, terroirgeprägte Interpretation der venetischen Hügellandschaft und wurde für diese Arbeit unter anderem mit den Tre Bicchieri des Gambero Rosso ausgezeichnet.

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