Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2021

Der Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2021 ist ein charakterstarker, ökologisch erzeugter Sangiovese Grosso aus einer der klassischsten Lagen des Chianti Classico. Er verbindet Tiefe, Eleganz und ausgeprägte Herkunftsprägung mit der Handschrift eines Weinguts, das seit 1865 fest in Castellina in Chianti verwurzelt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich klare Aromen von dunkler Kirsche und Pflaume, begleitet von balsamischen Nuancen sowie süßen Gewürzen wie Zimt und Nelken. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich geschmeidig, mit einer deutlichen, herzhaften Struktur, die von eleganter Weichheit umrahmt wird. Der Ausbau verleiht ihm Tiefe und ein sehr gutes Lagerpotenzial; mit etwas Reife kann er noch an Komplexität und Balance gewinnen.

Vinifikation
Die Lage Vigna del Capannino befindet sich in Castellina in Chianti auf 270 bis 310 Metern Höhe mit südwestlicher Exposition. Das Terroir ist geprägt von alberese-schieferigen Böden, tiefem pliozänem Lehm und kalkhaltigen Einlagerungen mit markanten blauen Adern, die dem Wein eine ausgeprägte territoriale Identität verleihen. Die Trauben werden Anfang Oktober mit bewusst reduziertem Ertrag gelesen, anschließend 33 Tage in Zement vergoren, wobei Délestage für eine kontrollierte Extraktion sorgt. Der Ausbau dauert 24 Monate in Zement sowie in französischen und slawonischen Eichenfässern, gefolgt von einer sechsmonatigen Verfeinerung.

Essen & Servieren
Ideal zu kräftigen Fleischgerichten, Wild und reifem Hart- oder Schnittkäse. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; eine Stunde Dekantierzeit empfiehlt sich, damit sich die aromatische Tiefe und die Struktur optimal entfalten können.

Produzent
Bibbiano zählt zu den historischen Namen in Castellina in Chianti und bewirtschaftet seine Weinberge seit 1865 mit großem Bezug zur Region. Das Weingut steht für eine traditionelle, gleichzeitig präzise verstandene Auslegung des Chianti Classico und hat sich besonders mit seinen Gran-Selezione-Weinen einen exzellenten Ruf erarbeitet. Die Lage Vigna del Capannino gilt dabei als eines der markantesten Beispiele für die Qualität und Herkunftstreue des Hauses.

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