Biscardo, Enigma 2024

Biscardo Enigma 2024 ist ein charaktervoller Sangiovese aus der Emilia-Romagna, der die typische Eleganz der Rebsorte mit der Konzentration der Appassimento-Methode verbindet. Durch die teilweise getrockneten Trauben entsteht ein Wein mit besonderer Tiefe, weichen Tanninen und einem harmonischen, modernen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Enigma in einem intensiven, dunklen Rubinrot. In der Nase entfalten sich reife Aromen von roten Früchten und Cassis, begleitet von einer angenehmen Würze und einem Hauch von Reife, der dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht. Am Gaumen wirkt er rund und ausgewogen, mit saftiger Frucht, geschmeidigen Tanninen und einem guten Spannungsbogen zwischen Fülle und Frische. Der Ausbau bringt Struktur, ohne die Frucht zu überlagern. Der Wein kann bereits jetzt viel Freude machen, besitzt aber auch genug Substanz für eine gewisse Entwicklung in der Flasche.

Vinifikation
Für Enigma arbeiten die Biscardo-Familie und ausgewählte Winzer aus der Emilia-Romagna mit 100 % Sangiovese. Die Trauben werden spät im Herbst von Hand gelesen, teilweise angetrocknet und anschließend nach der Ernte in Körben weitergetrocknet, bevor Ende Dezember die Mazeration bei niedrigen Temperaturen erfolgt. Ein Teil des Weins reift auf Eichenfässern, insgesamt bleibt der Ausbau bis März auf der Feinhefe.

Essen & Servieren
Enigma passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, etwa zu geschmortem Rind, Lamm oder Pasta mit würzigen Ragouts. Auch zu gereiftem Käse zeigt er seine Stärken. Am besten serviert man ihn leicht temperiert bei etwa 16–18 °C; ein kurzes Belüften kann die Aromen zusätzlich öffnen, eine lange Dekantierung ist jedoch nicht zwingend nötig.

Produzent
Die Familie Biscardo ist seit vielen Jahren im italienischen Weinbau verwurzelt und arbeitet eng mit regionalen Erzeugern zusammen, um Weine mit klarer Herkunft und zugänglichem Stil zu schaffen. Besonders in Norditalien hat sich der Name durch verlässliche Qualität und ein gutes Gespür für terroirgeprägte Weine etabliert.

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