Bodegas Ramón Ramos, Monte Toro Premium crianza 2021

Der Monte Toro Premium Crianza 2021 bringt die kraftvolle, dunkelfruchtige Seite der spanischen Region Toro ins Glas. Aus 100 % Tinta de Toro gekeltert und im Holzfass gereift, verbindet er reife Frucht und markante Struktur mit den würzigen Noten einer Crianza.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Kirschrot. In der Nase stehen Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und dunkle Kirschen im Vordergrund, ergänzt durch Lakritz, Kakao, Tabak und feine Vanille- und Holznoten. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und konzentriert, mit reifer dunkler Frucht, lebendiger Säure und kräftigen, dabei gut eingebundenen Tanninen. Der lange, würzige Abgang klingt mit Anklängen von Zedernholz aus. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden und dürfte sich bei guter Lagerung noch etwa fünf bis acht Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen laut Produzentenbeschreibung aus alten Rebanlagen in Toro, einer Region mit trockenem, kontinental geprägtem Klima und sandig-steinigen Böden. Sie werden von Hand gelesen und selektiert. Nach der Gärung reift der Wein für rund 12 bis 14 Monate in einer Kombination aus französischen und amerikanischen Eichenfässern; eine anschließende Flaschenreife rundet seine Struktur ab.

Essen & Servieren
Zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm mit Knoblauch und Rosmarin, Wildgerichten oder langsam geschmorten Speisen passt seine dunkle Frucht und kräftige Struktur besonders gut. Auch gereifter Manchego ist eine passende Begleitung. Bei 16–18 °C servieren und idealerweise etwa eine Stunde vorher karaffieren, damit sich die Aromen entfalten können.

Produzent
Bodegas Ramón Ramos ist ein familiengeführtes Weingut, das laut vorliegenden Angaben 1963 gegründet wurde. Mit dem Monte Toro bringt das Haus die charakteristische, kraftvolle Stilistik der Herkunftsregion Toro zum Ausdruck.

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