Bollinger Champagne B16 Extra Brut 2016

Bollinger B16 Extra Brut 2016 ist ein charakterstarker Jahrgangs-Champagner, der die kraftvolle Pinot-Noir-DNA des Hauses in einer präzise trockenen Stilistik zeigt. Aus einem anspruchsvollen Jahr geformt, verbindet er Tiefe und Struktur mit bemerkenswerter Frische – ein Champagner für Kenner, die Spannung im Glas suchen. - USP: 100 % Pinot Noir in Extra-Brut-Dosage – intensiv, terroirbetont, kompromisslos trocken. - Merkmale: feinstes Mousseux, rote Frucht, kreidige Mineralität, dezente, bollingertypische Würze. - Historische Einordnung: Bollinger, seit 1829 in Aÿ verwurzelt, gilt als Inbegriff des Pinot-Noir-Stils in der Champagne und prägt mit seinen langlebigen Jahrgängen die Kategorie.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles bis mittleres Gold mit kupfernen Reflexen, bemerkenswert feine, anhaltende Perlage – elegant und lebhaft zugleich. Nase: Auftakt mit reifer roter Apfelschale, Williamsbirne und Zitruszesten, gefolgt von Noten nach roten Johannisbeeren, weißem Pfirsich und kreidiger Frische. Subtil ergänzen sich Brioche, Haselnuss und ein Hauch Rauchwürze – typisch Bollinger. Gaumen: Straff, fokussiert und druckvoll. Saftige rote Frucht trifft auf Zitrusenergie, begleitet von salziger Mineralität und einer feinen, edlen Bitternote im Mittelgaumen. Die Textur ist seidig und doch griffig, das Mousse cremig und präzise eingebunden. Finish: Langanhaltend, trocken und sehr klar, mit Rückklängen von Pink Grapefruit, Hagebutte und gerösteten Mandeln. Reifepotenzial: Hervorragend. Der 2016er zeigt bereits große Trinkfreude, wird sich aber über 8–12 Jahre weiter verfeinern und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Terroir: Pinot-Noir-Parzellen aus dem Bollinger-Kernland der Montagne de Reims und rund um Aÿ, mit kalk- und kreidehaltigen Böden, die Frische, Spannung und salzige Präzision geben. Der hohe Anteil eigener Weinberge des Hauses sorgt für eine klare, wiedererkennbare Handschrift. Lese & Vinifikation: Sorgfältige Handlese und schonende Ganztraubenpressung. Die Grundweine werden traditionell zum Teil in kleinen, gebrauchten Eichenfässern ausgebaut – ein Markenzeichen von Bollinger für zusätzliche Tiefe und eine feine, würzige Komplexität. Der biologische Säureabbau erfolgt je nach Partien selektiv, um Frische und Struktur auszubalancieren. Nach der Flaschengärung reift der Wein ausgedehnt auf der Hefe (mehrere Jahre), bevor eine sehr niedrige Dosage als Extra Brut (typisch ca. 2–4 g/l) die trockene, präzise Stilistik unterstreicht.

Essen & Servieren
Vielseitiger Essensbegleiter: hervorragend zu Thunfisch-Tatar, Jakobsmuscheln, Hummer mit Zitronenbutter, Geflügel mit Morcheln, Kalbstafelspitz oder Pilzrisotto. Auch großartig zu gereiftem Comté oder Iberico-Schinken. Ideale Serviertemperatur 8–10 °C; in einem tulpenförmigen Champagnerglas servieren. Junge Flaschen profitieren von 15–20 Minuten in der geöffneten Flasche oder einer behutsamen Kurzdekantierung, um die Aromen zu entfalten.

Produzent
Das Champagnerhaus Bollinger wurde 1829 in Aÿ von Hennequin de Villermont, Paul Renaudin und Jacques Bollinger gegründet und gehört zu den renommiertesten Grandes Marques. Bekannt für seinen Pinot-Noir-geprägten, strukturierten Stil, hat Bollinger Ikonen wie La Grande Année, R.D. und Vieilles Vignes Françaises hervorgebracht. Mit einem hohen Anteil an eigenen Weinbergen, nachhaltiger Weinbergsarbeit und traditioneller Fassvergärung setzt das Haus bis heute Maßstäbe für Tiefe, Langlebigkeit und Charakter in der Champagne.

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