Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige 48esima Edizione Extra Brut

Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige 48esima Edizione Extra Brut ist die neueste Ausgabe eines der Aushängeschilder der Franciacorta. Präzise, elegant und mit markanter Mineralität zeigt diese Cuvée, warum Italiens Metodo-Classico-Schaumweine zur Weltspitze zählen. Extra Brut dosiert, verbindet sie Feinheit mit eindrucksvoller Klarheit und Trinkfluss.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen – dicht, cremig und perfekt integriert. Die Nase ist kühl und präzise: Zitruszesten, grüne Apfelhaut und weiße Blüten treffen auf Anklänge von Mandeln, Brioche und nassem Feuerstein. Mit Luft zeigen sich Nuancen von gelbem Pfirsich, Birne und ein Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen sehr geradlinig und sehnig, die Perlage seidig und druckvoll. Saftige Zitrusfrische (Grapefruit, Limette) trifft auf feine Hefe- und Nussnoten, flankiert von salziger Mineralität. Der Stil ist trocken, straff und fokussiert, mit perfekter Balance zwischen Frucht, Würze und Textur. Der Abgang ist lang, kreidewürzig und brillant, mit zarter Mandelnote und kühler Zitrusader. In den ersten Jahren schon höchst animierend, gewinnt die Cuvée über 3–5 Jahre Flaschenreife zusätzlich an Komplexität und Cremigkeit.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgesuchten Lagen der Franciacorta im Hügelland rund um Erbusco. Moränische Böden mit Kalk- und Kieselanteil sowie ein mildes, voralpines Klima verleihen der Cuvée ihre Spannung und mineralische Prägung. Die Lese erfolgt per Hand in kleinen Kisten. Typisch Ca’ del Bosco: Die Beeren werden in einem schonenden „Traubenbad“ gereinigt, bevor die Moste parzellenweise und temperaturkontrolliert vergoren werden. Die Cuvée basiert überwiegend auf Chardonnay, unterstützt von Pinot Bianco und Pinot Nero; ein Anteil hochwertiger Reserveweine sorgt für den unverwechselbaren Hausstil. Die zweite Gärung erfolgt nach Metodo Classico in der Flasche, das lange Hefelager (in der Regel deutlich über der DOCG-Mindestanforderung) bringt Feinhefe-Komplexität und eine besonders cremige Perlage. Das Degorgieren geschieht unter Sauerstoffausschluss; die Dosage bleibt sehr niedrig (Extra Brut), um die Frische und Präzision zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchte-Platten, Sashimi und Ceviche, aber auch zu Tempura, Risotto ai Frutti di Mare, elegantem Geflügel oder Ziegenfrischkäse. Serviertemperatur 6–8 °C; am besten in einer tulpenförmigen Schaumwein- oder großen Weißweinglasform. Dekantieren ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.

Produzent
Ca’ del Bosco gilt als eine der treibenden Kräfte der Franciacorta und als Referenz für italienischen Spitzen-Schaumwein. In den späten 1960er-Jahren von Maurizio Zanella geprägt, verbindet das Weingut akribische Weinbergsarbeit mit modernster Kellertechnik – vom schonenden Traubenbad bis zum präzisen Degorgement ohne Sauerstoffkontakt. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und konstant hohe Bewertungen haben den Ruf gefestigt: Ca’ del Bosco steht für kompromisslose Qualität und einen klar definierten, mineralisch-eleganten Stil, der die Franciacorta weltweit bekannt gemacht hat.

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