
Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
San Guido Guidalberto 2023
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
46,00 €
55,50 €
20,00 €/Stück
24,00 €/Stück
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Dieser Cabernet Sauvignon aus dem Paxton Vineyard verbindet die intensive Frucht der McLaren Vale mit einer eleganten, ausgewogenen Art. Die Trauben stammen aus ökologisch und teilweise biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen; Paxton Vineyards wurde 1979 von David Paxton gegründet und zählt heute zu den renommierten Erzeugern der Region.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rubinrot. In der Nase treffen würzige Noten auf reife, fruchtige Aromen. Am Gaumen wirkt er elegant und ausgewogen: Frucht und der Einfluss der französischen Eiche sind harmonisch miteinander verwoben.
Der Cabernet Sauvignon eignet sich sowohl für den Genuss in jungen Jahren als auch für eine weitere Reife im Keller. Eine konkrete Lagerdauer ist nicht angegeben.
Vinifikation
McLaren Vale liegt nur etwa 10 bis 15 Kilometer von der Küste entfernt und profitiert von kühlenden Meeresbrisen, die das warme Klima ausgleichen. Unterschiedliche Böden in Teilgebieten wie Sellicks Foothills und McLaren Flat prägen die Vielfalt der Region. Für diesen Wein werden die Trauben von Hand gelesen und in Fässern aus französischer Eiche – neuen wie gebrauchten – ausgebaut. Abgefüllt wird er unfiltriert.
Essen & Servieren
Passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch und herzhaften Schmorgerichten. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Eine kurze Belüftung im Dekanter kann dem Wein helfen, seine Aromen zu entfalten.
Produzent
Paxton Vineyards wurde 1979 von David Paxton gegründet und ist in McLaren Vale vor allem für Cabernet Sauvignon, Grenache und Shiraz bekannt. Das Weingut hat seine Bewirtschaftung auf biodynamische Methoden ausgerichtet und verbindet traditionelle Arbeit im Weinberg mit modernen Verfahren im Keller. Es zählt zu den führenden Produzenten der Region.
| Kategorie | Rotwein |
| Hersteller | Mclaren Vale Paxton |
| Jahrgang | 2021 |
| Land | Australien |
| Region | McLaren Vale |
| Rebsorte | |
| Alkoholgehalt | 14,00 % |
| Inhalt | 750 ml |
| Passt zu |
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Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
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