Ca'Di Rajo, Cuvée Del Fondatore Valdobbiadene Prosecco Millesimato 2022

Ca’Di Rajo Cuvee Del Fondatore Valdobbiadene Prosecco Millesimato 2022 steht für die elegante Spitze des Prosecco-Gebiets: ein Brut mit klarer Herkunft, feiner Perlage und dem zusätzlichen Anspruch einer längeren Reifezeit. Dass er aus Valdobbiadene stammt – einer der renommiertesten Cru-Lagen im Prosecco – verleiht ihm nicht nur Profil, sondern auch historische Bedeutung innerhalb der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell strohgelb mit lebendiger, fein anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich frische Noten von grünem Apfel, Birne, weißen Blüten und einem Hauch Zitrus mit der typischen, sauberen Frische eines hochwertigen Prosecco Brut. Am Gaumen wirkt er trocken, präzise und harmonisch, mit guter Fruchtspannung und einer animierenden, eleganten Säure. Die längere Reifung sorgt für mehr Tiefe und Struktur als bei vielen klassischen Prosecci; dadurch besitzt er neben der unmittelbaren Trinkfreude auch ein gutes Entwicklungspotenzial für die nächsten Jahre.

Vinifikation
Ca’Di Rajo liegt in einer landschaftlich besonderen Zone zwischen der Adria und den Dolomiten, im Herzen des Prosecco-Gebiets Veneto. Die Weinberge profitieren von einem ausgewogenen Klima und unterschiedlichen Einflüssen, während ein Teil der Parzellen noch nach der traditionellen Bellussera-Methode erzogen wird – einer historischen, geometrischen Anbauform, die die Trauben hoch über dem Boden hält und für gute Belüftung sowie optimale Sonneneinstrahlung sorgt. Für diesen Wein werden ausschließlich Glera-Trauben verwendet, die sorgfältig gelesen und zu einem Millesimato mit längerer Reifezeit als üblich ausgebaut werden.

Essen & Servieren
Ideal als Aperitif, aber auch sehr vielseitig zu Antipasti, Meeresfrüchten, frittierten Kleinigkeiten, Austern, leichten Fischgerichten oder mildem Risotto. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 6–8 °C. Eine Dekantierung ist nicht nötig; am besten frisch und direkt aus dem Kühlschrank genießen.

Produzent
Ca’Di Rajo ist ein Familienweingut in dritter Generation und wird heute von den Brüdern Simone, Alessio und Fabio Cecchetto geführt. Seit der Gründung 1931 verbindet das Weingut Tradition und Innovation auf bemerkenswerte Weise und gilt als wichtiger Bestandteil der modernen Prosecco-Landschaft. Besonders geschätzt werden die Pflege lokaler Rebsorten, die Arbeit nach traditionellen Reb-Erziehungssystemen und der konsequente Qualitätsanspruch, mit dem sich Ca’Di Rajo in der Region einen festen Namen gemacht hat.

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