Ca'Di Rajo, Sangue del Diavolo 2021

Ca’Di Rajo Sangue del Diavolo 2021 ist ein charaktervoller Rotwein aus Venetien, der die lokale Rebsorte Raboso in den Mittelpunkt stellt. Ein Teil der Trauben wird vor der Vinifikation angetrocknet, und der Ausbau über mindestens 24 Monate im Holz verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Würze und Struktur. Hinter dem Wein steht ein Familienbetrieb, der seit 1931 Tradition und Innovation auf bemerkenswerte Weise verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Sangue del Diavolo 2021 in einem tiefen, intensiven Rotton. In der Nase entfalten sich reife dunkle Früchte, begleitet von würzigen Noten, feinen Holzanklängen und einer deutlichen, mediterranen Wärme. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und vielschichtig, mit saftiger Frucht, würzigen Akzenten und einer markanten, aber gut eingebundenen Struktur. Die Tannine geben Halt, ohne hart zu wirken, und sorgen für ein gutes Reifepotenzial. Dank seiner Balance aus Frucht, Würze und Holz kann sich der Wein noch einige Jahre positiv entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Ca’Di Rajo in Venetien, in einer Lage zwischen Adria und Dolomiten, die vom milden Klima und guter Sonneneinstrahlung profitiert. Ein Teil der Rebflächen ist nach der traditionellen Bellussera-Methode bepflanzt, bei der die Reben erhöht in einem geometrischen System erzogen werden, um Belüftung und Reifung zu verbessern. Für den Sangue del Diavolo werden Raboso-Trauben verwendet, von denen rund 10 % vor der Vinifikation getrocknet werden, um Konzentration und Komplexität zu erhöhen. Anschließend reift der Wein mindestens 24 Monate im Eichenholz.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, Schmorbraten, Wild, gereiftem Käse oder Pasta mit würzigen Ragùs. Auch zu herzhaften Gerichten der norditalienischen Küche passt er hervorragend. Am besten bei 16–18 °C servieren; bei jüngeren Flaschen kann ein Dekantieren von etwa einer Stunde die Aromen zusätzlich öffnen.

Produzent
Ca’Di Rajo ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus dem Jahr 1931, der heute von den drei Brüdern Simone, Alessio und Fabio Cecchetto in dritter Generation geführt wird. Das Weingut liegt an einem besonderen Punkt im Prosecco-Gebiet Venetien und gilt als Beispiel dafür, wie moderne Kellertechnik und regionale Weintradition erfolgreich zusammenfinden. Besonders bekannt ist Ca’Di Rajo auch für die Pflege alter lokaler Anbaumethoden wie der Bellussera sowie für seinen konsequenten Fokus auf Qualität und Herkunft.

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