Caldaro Quintessenz Sauvignon 2023

Der Caldaro Quintessenz Sauvignon 2023 ist ein charakterstarker Sauvignon Blanc aus Alto Adige, der die kühle Eleganz und aromatische Tiefe des Terroirs eindrucksvoll widerspiegelt. Mit seiner selektiven Vinifikation, dem Ausbau im Holz und der langen Reife auf der Feinhefe zeigt er sich deutlich komplexer und strukturierter als viele Vertreter der Rebsorte. Ein Wein, der die Handschrift von Kaltern Caldaro und die stilistische Präzision der Region sehr schön zusammenführt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in intensivem Strohgelb mit hellgrünen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus Schwarzer Johannisbeere, Golden-Delicious-Apfel und weißem Pfirsich, begleitet von einer feinen Würze und dezenten Holznoten. Am Gaumen wirkt der Sauvignon saftig, würzig und zugleich erstaunlich weich, mit einer eleganten, mineralischen Spannung. Die salzige, lange ausklingende Finale verleiht ihm zusätzliche Tiefe und macht ihn zu einem Wein mit sehr gutem Entwicklungspotenzial.

Vinifikation
Die Trauben für den Quintessenz Sauvignon stammen aus dem Alto Adige, wo die Verbindung aus alpinem Klima, großen Temperaturunterschieden und mineralreichen Böden ideale Bedingungen für aromatische, präzise Weißweine schafft. Die ganzen Trauben werden extrem langsam gepresst, um möglichst viel Finesse und Klarheit zu bewahren. Vergoren wird der unfiltrierte Most spontan in 500-Liter-Eichenfässern sowie in großen Holzfässern, anschließend reift der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher bâtonnage.

Essen & Servieren
Der Caldaro Quintessenz Sauvignon 2023 passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Krustentieren, hellem Geflügel sowie feinen Gerichten mit Spargel oder Kräutern. Auch zu Ziegenkäse oder aromatischen vegetarischen Speisen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 10 bis 12 °C; ein kurzes Belüften im Glas kann seine Komplexität zusätzlich öffnen, Decantieren ist jedoch in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Kaltern Caldaro gehört zu den renommierten Produzenten Südtirols und steht für Weine, die Herkunft, Präzision und eine klare Stilistik verbinden. Die Kellerei ist eng mit der Weintradition rund um den Kalterer See und das Alto Adige verbunden und genießt in der Region einen hohen Stellenwert. Besonders bekannt ist sie für charaktervolle Weißweine und sorgfältig ausgearbeitete Lagen- und Qualitätsweine wie die Quintessenz-Linie.

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