Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2016

Château Canon 2016 ist ein Premier Grand Cru Classé aus Saint-Émilion und zählt zu den charaktervollen Gewächsen des rechten Bordeaux-Ufers. Der Jahrgang verbindet die samtige Fülle des Merlot mit der aromatischen Präzision des Cabernet Franc und zeigt eindrucksvoll das Potenzial der kalkgeprägten Weinberge rund um Saint-Émilion.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von Veilchen, feinen Gewürzen, Zedernholz und einer dezenten mineralischen Note. Am Gaumen ist der Château Canon 2016 konzentriert und zugleich elegant. Reife Tannine, eine lebendige Säure und die für den Jahrgang typische Frische sorgen für Struktur und Länge, während dunkle Beerenfrucht, Kakao und ein Hauch Tabak im Nachhall wiederkehren. Der Wein besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln; mit ausreichender Belüftung ist er bereits heute zugänglich.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Canon liegen auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint-Émilion, dessen Böden den Weinen eine kühle Frische, mineralische Tiefe und präzise Tanninstruktur verleihen. Die Trauben werden sorgfältig und parzellenweise gelesen, bevor sie schonend vinifiziert werden. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern, wodurch die Frucht klar im Vordergrund bleibt und durch feine Röstaromen sowie zusätzliche Komplexität ergänzt wird.

Essen & Servieren
Dieser elegante Bordeaux passt hervorragend zu Rinderfilet, Entrecôte, Lammkarree und geschmortem Rind. Auch gebratene Entenbrust, Steinpilze oder gereifter Hartkäse harmonieren sehr gut mit seiner dunklen Frucht und den strukturierten Tanninen. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Eine Karaffierung von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, besonders wenn der Wein noch jung geöffnet wird.

Produzent
Château Canon gehört zu den renommierten Gütern von Saint-Émilion und ist als Premier Grand Cru Classé klassifiziert. Das Weingut befindet sich auf einer außergewöhnlichen Kalksteinlage nahe dem historischen Ortskern und ist für Weine bekannt, die Kraft, Frische und Eleganz miteinander verbinden. Mit seiner langen Geschichte und der konsequenten Fokussierung auf die Qualität des Terroirs zählt Château Canon zu den bedeutenden Namen des rechten Bordeaux-Ufers.

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