Cantine Paradiso, 1954 Primitivo Puglia 2023

Der 1954 Primitivo Puglia 2023 von Cantine Paradiso ist ein charaktervoller, großzügiger Rotwein aus Apulien mit viel Frucht und würziger Tiefe. Sein Name erinnert an das Gründungsjahr des Weinguts: 1954 legte Angelo Paradiso den Grundstein für ein Familienunternehmen, das heute besonders für expressive Rotweine aus Primitivo, Negroamaro und Nero di Troia bekannt ist. Die zwölfmonatige Reifung in Eichenbarriques verleiht dem Wein zusätzliche Fülle und dezente Vanillenoten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Primitivo in einem tiefen Rubinrot. In der Nase verbinden sich reife Pflaumen und schwarze Kirschen mit warmen Gewürznoten von Nelke und einem Hauch Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, rund und angenehm weich, getragen von sanften Tanninen. Der lange, würzige Nachhall macht ihn zu einem zugänglichen und zugleich charaktervollen Begleiter. Dank seiner harmonischen Struktur kann er bereits jetzt genossen werden und dürfte sich in den kommenden zwei bis drei Jahren weiter gut entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Apulien, einer sonnenverwöhnten Region im Süden Italiens, deren warmes Klima ideale Bedingungen für kraftvolle und aromatisch reife Primitivo-Weine schafft. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und anschließend in Edelstahltanks bei kontrollierten 15 bis 20 °C vergoren. Gärung und Maischestandzeit dauern 15 bis 20 Tage. Darauf folgen zwei Monate Reifung im Edelstahltank, zwölf Monate in Eichenbarriques und weitere drei Monate im Tank. Vor der Freigabe reift der Wein zusätzlich vier Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Dieser vollmundige Primitivo passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, kräftigen Pastagerichten und würzigen Saucen. Auch gereifte Hart- und Schnittkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frucht und Würze. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Eine kurze Belüftung von etwa 30 Minuten kann die Aromen zusätzlich öffnen; ein Dekantieren ist vor allem bei jungem Genuss empfehlenswert.

Produzent
Cantine Paradiso wurde 1954 von Angelo Paradiso gegründet, der in der schwierigen Nachkriegszeit in Apulien seine Zukunft im Weinbau sah. Aus den Anfängen eines landwirtschaftlichen Familienbetriebs entwickelte sich ein Weingut, das heute für großzügige, regionale Rotweine steht. Neben Primitivo widmet sich Cantine Paradiso auch Rebsorten wie Negroamaro und Nero di Troia und bringt damit die charakteristische Kraft und Wärme Apuliens ins Glas.

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