Carpinus, Tokaji Aszú 6 puttonyos, 2016

Carpinus Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2016 ist ein klassischer ungarischer Dessertwein von besonderer Tiefe und Eleganz. Aus den besten von Edelfäule (Botrytis) veredelten Trauben gekeltert, verbindet er kraftvolle Süße mit lebendiger Frische und steht beispielhaft für die große Tradition des Tokajer Weinbaus.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein brillant und verführerisch, mit einem aromatischen Profil, das sofort an Aprikosenmarmelade, Orange und reife tropische Früchte erinnert. Dazu kommen eine cremige Textur, saftige Süße und eine präzise, frische Säure, die dem Wein Spannung und Balance verleiht. Am Gaumen wirkt der Aszú konzentriert und vielschichtig, mit intensiver Frucht, feiner Mineralität und einem langen, eleganten Abgang. Dank seiner Struktur und Säure besitzt er ein hervorragendes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Tokajer Gebiet im Nordosten Ungarns, wo das besondere Mikroklima im Spätherbst ideale Bedingungen für die Entwicklung der Edelfäule schafft. Durch die Botrytis werden die Beeren natürlich konzentriert und teilweise dehydriert, was die außergewöhnliche Süße und Aromendichte dieses Weins ermöglicht. Nach der Lese wird der Wein vergoren und anschließend 24 Monate in 220-Liter-Fässern aus ungarischer Eiche ausgebaut. Mit 165 g/l Restzucker, 8,1 g/l Säure und 11 % Alkohol zeigt er die klassische Balance zwischen Opulenz, Frische und Struktur, für die Tokaji Aszú berühmt ist.

Essen & Servieren
Ideal zu Gänseleber, Blauschimmelkäse, Obsttartes, Aprikosen- oder Pfirsichdesserts sowie feinen Crème-brûlée-Variationen. Auch pur als Meditationswein ist er ein Genuss; serviert werden sollte er leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine Karaffierung ist in der Regel nicht nötig, kann bei sehr junger Flasche aber kurz vor dem Servieren helfen.

Produzent
Carpinus ist ein Produzent aus Tokaj, der sich der traditionellen Herstellung hochwertiger Aszú-Weine verschrieben hat. Mit diesem Stil trägt das Weingut dazu bei, die internationale Bedeutung der Region Tokaj als eine der renommiertesten Dessertwein-Herkünfte der Welt zu unterstreichen. Besonders die sorgfältige Auswahl edelfauler Trauben und der Ausbau in ungarischer Eiche spiegeln den klassischen Anspruch des Hauses wider.

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