Cascina Nielsen, Monferrato Bianco La Signora 3 2023 White

Der Cascina Nielsen Monferrato Bianco „La Signora 3“ 2023 ist ein charaktervoller, Chardonnay-basierter Weißwein aus dem Piemont, der französische Eleganz mit piemontesischer Frische verbindet. Die ungewöhnliche Cuvée aus Chardonnay, weiß vinifiziertem Barbera und Cortese sowie die Reifung in kleinen Eichenfässern verleihen ihm besondere Tiefe und Persönlichkeit. Die „3“ auf dem Etikett verweist auf das dritte Weinprojekt des dänischen Winzerpaares Anders und Mette Nielsen und markiert damit ein weiteres Kapitel ihrer kleinen Boutique-Produktion.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und strahlend strohgelb, durchzogen von intensiven goldenen Reflexen. Das aromatische Profil ist offen und vielschichtig: Reife gelbe Äpfel, saftige Birne und frische Zitrusnoten treffen auf cremige Vanille, feine Butternuancen und einen dezenten, angenehm gerösteten Holzton. Am Gaumen präsentiert sich der „La Signora 3“ trocken, vollmundig und ausgesprochen cremig. Seine üppige Textur wird von lebendiger Fruchtsäure und einer subtilen Mineralität ausbalanciert, die dem Wein Präzision und Frische verleihen. Im langen, harmonischen Nachhall zeigen sich Zitruscreme, dezente Gewürznoten aus der Fassreife und ein feiner nussiger Eindruck. Bereits jetzt sehr zugänglich, besitzt der Wein dank seiner Struktur und Säure auch gutes Entwicklungspotenzial über die kommenden Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen von Cascina Nielsen in über 300 Metern Höhe. Das bergige Mikroklima sorgt für eine lange, langsame Reife und bewahrt trotz der intensiven Frucht eine klare Säurestruktur. Neben Chardonnay verleihen weiß vinifizierter Barbera und Cortese der Cuvée ihre charakteristische Frische und einen individuellen piemontesischen Ausdruck. Nach der sorgfältigen Lese wird der Wein in kleinen Eichenfässern ausgebaut, wo sich Frucht, Holz und eine cremige Textur harmonisch miteinander verbinden.

Essen & Servieren
Mit seiner Fülle, der eingebundenen Säure und den feinen Röstaromen ist dieser Monferrato Bianco ein vielseitiger Begleiter anspruchsvoller Küche. Er passt hervorragend zu gebratenem Lachs, Steinbutt oder Seeteufel mit cremiger Weißwein- oder Beurre-noisette-Sauce, zu gegrillten Langustinen mit Kräuterbutter und zu einer reichhaltigen Hummerbisque. Auch Geflügel mit heller Rahmsauce und Waldpilzen, cremige Pilzrisotti oder Pasta mit Parmesan harmonieren ausgezeichnet. Am besten bei 10–12 °C in einem großen Weißweinglas servieren. Nicht zu stark herunterkühlen, damit die cremigen Vanille-, Butter- und Toastnoten zur Geltung kommen; eine kurze Belüftung von etwa 15–20 Minuten kann dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen.

Produzent
Cascina Nielsen ist eine kleine, exklusive Boutique-Kellerei in Costigliole d’Asti im Piemont, die von dem dänischen Paar Anders und Mette Nielsen geführt wird. Mit einer kompromisslosen Qualitätsphilosophie und einer ausgeprägten Affinität zum Ausbau im Holz entstehen Weine, die sich bewusst vom schlanken, ausschließlich im Edelstahltank ausgebauten Stil vieler piemontesischer Weißweine abheben. Der „La Signora 3“ ist das dritte veröffentlichte Weinprojekt des Hauses und gilt als besonders gelungenes Beispiel für die Verbindung aus französisch inspirierter Fülle, piemontesischer Frische und eigenständigem Charakter.

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