Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dose Cuvee Terre dei Trici 2020

Der Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dosé Cuvée Terre dei Trici 2020 ist ein reinsortiger Chardonnay aus der Lombardei, der nach der traditionellen Methode und vollständig ohne Dosage vinifiziert wird. Seine feine, anhaltende Perlage, die salzige Präzision und die lange Hefelagerung von mindestens 48 Monaten machen ihn zu einem charaktervollen Franciacorta mit besonderer Tiefe und Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Franciacorta klar und brillant mit einer feinen, beständigen Perlage. In der Nase verbinden sich geröstete Nuancen mit frischen Aromen von Zitronenverbene, Ginster und exotischen Früchten. Am Gaumen wirkt er cremig und zugleich ausgesprochen präzise: Eine lebendige Säure und markante salzige Mineralität sorgen für Spannung und Länge, während die Hefereife eine harmonische, vielschichtige Struktur verleiht. Als Jahrgangs-Franciacorta besitzt der Cuvée Terre dei Trici 2020 ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung noch weiter abrunden. Seine Frische und die präzise Struktur machen ihn jedoch bereits jetzt zu einem ausdrucksstarken Genuss.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wachsen in Cazzago San Martino auf Moränenböden, die aus alten glazialen Ablagerungen entstanden sind und dem Wein seine charakteristische Spannung und salzige Mineralität verleihen. Cascina San Pietro arbeitet mit umweltbewussten Anbaumethoden und konsequenter Ertragsregulierung. Die Trauben der ältesten Rebstöcke werden von Hand gelesen und innerhalb kurzer Zeit unversehrt in den Keller gebracht. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung wird ausschließlich der frei ablaufende Most verwendet. Die Gärung erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, teilweise reift der Wein rund acht Monate in kleinen Fässern. Anschließend wird die Cuvée zusammengestellt und mindestens 48 Monate auf der Hefe ausgebaut, bevor der Franciacorta ohne Dosage degorgiert wird.

Essen & Servieren
Dieser Franciacorta passt hervorragend zu feinen Vorspeisen, rohem oder leicht geräuchertem Fisch, Austern, Krustentieren und Gerichten mit weißem Fisch. Auch zu milden, gereiften Käsesorten ist seine salzige Frische eine ausgezeichnete Ergänzung. Idealerweise bei 8–10 °C in einem hochwertigen Schaumweinglas servieren. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Servieren, damit die Perlage und die präzise Aromatik erhalten bleiben.

Produzent
Cascina San Pietro wurde 2001 gegründet und bewirtschaftet eigene Weinberge in Franciacorta mit großem Respekt vor der Umwelt und den natürlichen biologischen Zyklen des Weinbergs. Das Weingut verfolgt einen handwerklich geprägten Ansatz, bei dem sorgfältige Handlese, niedrige Erträge und eine schnelle Verarbeitung der Trauben im Mittelpunkt stehen. Die Cuvée Terre dei Trici wird vom Önologen Alessandro Santini verantwortet und zeigt eindrucksvoll, wie die lange Reifung auf der Hefe, die traditionelle Methode und der unverfälschte Ausdruck der Franciacorta zu einem präzisen und eigenständigen Franciacorta verschmelzen.

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