Case Paolin, Prosecco Asolo Superiore MG

Case Paolin Prosecco Asolo Superiore MG ist ein eleganter, frischer und zugleich luxuriöser Prosecco aus dem Herzen des Veneto. Die Lage an den Hängen von Montebelluna und die konsequent ökologische Arbeitsweise verleihen ihm eine klare, feinfruchtige Stilistik mit viel Präzision und Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Noten von Birne, gelben Blüten und reifen Zitrusfrüchten, die sofort einladend wirken. Am Gaumen präsentiert er sich saftig, belebend und harmonisch, mit gut eingebundener Säure und einem frischen, trockenen Finish. Geschmacklich bleibt er nah an der Nase: Birne, grüne Äpfel, Akazienhonig und Zitronenschale sorgen für einen lebendigen, fruchtbetonten Eindruck. Mit nur 11,5 % vol. Alkohol und einem Restzuckergehalt von 7 g/l wirkt er angenehm trocken und sehr trinkanimierend. Dank seiner Struktur und Frische besitzt er eine gute Genussphase in seiner jugendlichen Entwicklung, sollte aber eher auf Frische als auf lange Lagerung ausgerichtet sein.

Vinifikation
Die Trauben stammen von den eigenen Weinbergen der Familie auf den Hängen des Montebellobergs im Gebiet Volpago del Montello in Venetien. Case Paolin arbeitet vollständig ökologisch, um Natur und Biodiversität möglichst zu schonen. Die Lese der 100 % Glera-Trauben erfolgt von Hand Ende September, anschließend vergärt der Most zunächst temperaturkontrolliert in Edelstahltanks bei 15 °C. Die zweite Gärung findet 45 Tage lang im Drucktank statt und sorgt für die feine, kontinuierliche Perlage.

Essen & Servieren
Dieser Prosecco passt hervorragend zu leichten Vorspeisen und feinen Canapés, etwa Melone mit Parmaschinken oder geröstetem Brot mit Flusskrebssalat. Auch zu Antipasti, Meeresfrüchten oder milden, frischen Käsesorten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 6–8 °C; ein Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Case Paolin ist ein familiengeführtes Weingut aus dem Veneto, das für seinen klaren Fokus auf ökologische Bewirtschaftung und charaktervolle Schaumweine bekannt ist. Die Weine spiegeln die Herkunft aus dem Asolo-Gebiet und den Hängen rund um Montebelluna sehr authentisch wider. Mit ihrem präzisen, frischen Prosecco-Stil hat sich die Kellerei einen guten Namen bei Liebhabern hochwertiger italienischer Schaumweine gemacht.

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