Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2025

San Giovanni della Sala 2025 von Castello della Sala (Antinori) ist ein charaktervoller Orvieto Classico Superiore, der die lange Weißweintradition Umbriens mit einem modernen, präzisen Stil verbindet. Die Cuvée aus Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano und Viognier steht für Frische, Ausdruck und Eleganz – entstanden auf historischen Lagen rund um das mittelalterliche Castello della Sala.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich gelbe Früchte, weiße Blüten und ein Hauch mediterraner Kräuter mit einer klaren, mineralischen Note. Am Gaumen wirkt er lebendig und saftig, mit guter Spannung, frischer Säure und einer angenehm cremigen Textur; der fruchtbetonte Nachhall macht ihn sehr zugänglich, ohne an Tiefe zu verlieren. Die mehrmonatige Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Eleganz. Er ist bereits jung sehr attraktiv, kann aber noch von kurzer Flaschenreife profitieren und dürfte sich über die nächsten 2 bis 4 Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von rund 170 Hektar Weinbergen rund um Castello della Sala in Umbrien, auf überwiegend lehmhaltigen Böden mit fossilen Schalen, die dem Wein seine mineralische Prägung verleihen. Die Lese erfolgt im September; ein Teil der Moste wird vor dem Pressen etwa sechs Stunden bei rund 10 °C auf den Schalen mazeriert, um mehr aromatische Tiefe zu gewinnen. Anschließend werden die einzelnen Rebsorten getrennt in Edelstahltanks bei kontrollierten 16 °C vergoren und danach mehrere Monate auf der Feinhefe ausgebaut, bevor die finale Cuvée erstellt und abgefüllt wird.

Essen & Servieren
San Giovanni della Sala passt hervorragend zu Antipasti, leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Pasta mit Gemüse, hellem Fleisch und mildem Weichkäse. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; ein Karaffieren ist nicht nötig, da der Wein vor allem von seiner Frische und unmittelbaren Aromatik lebt.

Produzent
Castello della Sala gehört zur Familie Antinori, einem der bedeutendsten Weingüter Italiens mit einer Geschichte, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht. Das Anwesen wurde 1940 von der Familie erworben und behutsam restauriert, um die historische Substanz mit einem zeitgemäßen Qualitätsverständnis zu verbinden. Heute gilt Castello della Sala als Referenz für hochwertige Weißweine aus Umbrien und ist besonders für seine stilistisch eigenständigen, klaren und präzisen Weine bekannt.

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