Cavicchioli Lambrusco di Sorbara Vigna del Cristo Secco 2025

Der Cavicchioli Lambrusco di Sorbara Vigna del Cristo Secco 2025 ist ein charaktervoller, trocken ausgebauter Schaumwein aus einer der renommiertesten Einzellagen der Emilia-Romagna. Hergestellt aus der traditionsreichen Rebsorte Lambrusco di Sorbara, verbindet er strahlende Frucht, florale Eleganz und lebendige Säure. Die Vigna del Cristo wurde 1987 anlässlich des 60-jährigen Bestehens des Familienweinguts geschaffen und gilt als Ausdruck der besonderen Weintradition rund um Modena.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Lambrusco in einem leuchtenden Roséton mit feinen violetten Nuancen und lebhaftem, anhaltendem Schaum. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von saftigen Kirschen und Erdbeeren, begleitet von zarten floralen Noten, die an Veilchen erinnern. Am Gaumen wirkt der Secco zunächst vollmundig und weich, bevor eine ausgeprägte, erfrischende Säure für Spannung und Trinkfluss sorgt. Der Abgang ist angenehm mineralisch-salzig und unterstreicht die trockene, elegante Stilistik. Am besten jung und gut gekühlt genießen, wenn seine Frische und Frucht besonders klar zur Geltung kommen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der historischen fünf Hektar großen Vigna del Cristo im Anbaugebiet Lambrusco di Sorbara DOC, zwischen den Flüssen Panaro und Secchia. Die dort vorherrschenden alluvialen Sandböden fördern die aromatische Klarheit und die charakteristische lebendige Säure der Weine. Die sorgfältige Handlese wird von einer schonenden Pressung gefolgt. Die zweite Gärung erfolgt im Drucktank nach der Charmat-Methode, wodurch die fruchtigen und floralen Aromen bewahrt werden. Eine achtmonatige Reifezeit rundet die Struktur ab und harmonisiert die natürliche Frische mit dem trockenen Geschmacksprofil.

Essen & Servieren
Mit seiner lebendigen Säure und dem trockenen, leicht salzigen Finish passt dieser Lambrusco hervorragend zu den kräftigen Aromen der emilianischen Küche. Er begleitet unter anderem Wurstwaren, Parmigiano Reggiano, Pizza, Pasta mit würzigen Saucen sowie deftige Fleischgerichte. Idealerweise bei etwa 8–10 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich – der Wein sollte direkt nach dem Öffnen eingeschenkt werden, damit seine feine Perlage und aromatische Frische erhalten bleiben.

Produzent
Cavicchioli wurde 1928 gegründet und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern der Emilia-Romagna. Mit der Vigna del Cristo widmet sich das Weingut einer exklusiven Lage im Herzen der Sorbara-Zone und bringt die Eigenständigkeit dieser regionalen Rebsorte präzise zum Ausdruck. Der Lambrusco di Sorbara Vigna del Cristo hat sich als vielfach beachteter Botschafter der Region etabliert und verbindet die lange Familiengeschichte von Cavicchioli mit einem modernen, eleganten Stil.

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