Champagne Chavost Blanc Assemblage Brut Nature white

Der Champagne Chavost Blanc Assemblage Brut Nature verbindet Chardonnay und Pinot Meunier zu gleichen Teilen und zeigt eine besonders charaktervolle, ausgesprochen vinöse Seite der Champagne. Der Verzicht auf Dosage lässt die Herkunft und die klare Struktur des Weins unverfälscht hervortreten – ein spannender Champagner für Entdecker jenseits klassischer Brut-Stile.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert er sich hell und lebendig mit feiner Perlage. In der Nase treffen Aromen von gebackener Apfeltarte auf nussige Nuancen und eine dezente Reife, die dem Champagner zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen wirkt der Blanc Assemblage ausgesprochen weinbetont, strukturiert und ausgewogen. Die trockene, präzise Art des Brut Nature wird von einer angenehmen Frische getragen, während die nussigen und fruchtigen Eindrücke aus dem Bouquet wiederkehren. Er ist bereits zugänglich, kann sich bei sachgerechter Lagerung jedoch noch weiter harmonisieren.

Vinifikation
Die Trauben für diese Cuvée wachsen auf Lehm- und Kalksteinböden, die für die Champagne typisch sind und dem Wein Frische sowie eine markante mineralische Struktur verleihen. Die Grundweine reifen überwiegend im Edelstahltank; rund ein Drittel wird im Holzfass ausgebaut. Die Assemblage besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Meunier und wird als Brut Nature ohne Dosage abgefüllt.

Essen & Servieren
Dank seiner trockenen, strukturierten und weinigen Art passt dieser Champagner hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und gegrilltem Fisch. Auch Geflügel mit hellen Saucen oder gereifter Hartkäse bilden passende Begleiter. Ideal serviert bei etwa 8–10 °C; eine Karaffierung ist nicht erforderlich, kann bei kräftigeren Speisen und ausreichend Zeit jedoch vorsichtig ausprobiert werden.

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