Champagne Chavost EURÊKA ! Brut Nature 2022 white

Der Champagne Chavost EURÊKA! Brut Nature 2022 ist ein charaktervoller, unkonventioneller Champagner für alle, die authentische und möglichst unverfälschte Weine schätzen. Die ausgewogene Verbindung aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Meunier, der Verzicht auf Zusätze sowie die traditionelle zweite Gärung mit weingutseigenen Hefen verleihen ihm ein eigenständiges Profil jenseits des Mainstreams.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der EURÊKA! mit einer feinen, lebhaften Perlage. In der Nase verbinden sich elegante Fruchtnoten mit einer komplexen, vielschichtigen Aromatik. Am Gaumen wirkt der Champagner harmonisch und graciös, mit präziser Frucht, feiner Mousseux und einem zunehmend würzigen Charakter im Nachhall. Eine dezente Tanninstruktur sorgt für zusätzlichen Halt und Tiefe. Als Brut Nature präsentiert sich dieser Champagner besonders trocken und unverfälscht. Seine komplexe Struktur macht ihn bereits jetzt spannend zu trinken; zugleich dürfte er sich bei sorgfältiger Lagerung in der Flasche noch weiter abrunden und an aromatischer Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Basisweine werden bei Chavost ohne Schwefel und ohne Chaptalisierung vinifiziert. Auch die zweite Gärung wird nicht durch zugesetzte Reinzuchthefen, sondern ausschließlich durch weingutseigene Hefen in Form von gärendem Most angestoßen. Diese besonders naturbelassene Vorgehensweise unterstreicht den individuellen Ausdruck der Cuvée. Angaben zu Terroir und Leseart liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Mit seiner trockenen, würzigen und fein strukturierten Art passt der EURÊKA! hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und gebeiztem Fisch. Auch zu gereiftem Ziegenkäse oder hellen Geflügelgerichten ist er eine spannende Wahl. Am besten bei etwa 8–10 °C servieren. Eine lange Belüftung ist nicht erforderlich; in einem hochwertigen Weißweinglas kann sich seine komplexe Aromatik jedoch besonders schön entfalten.

Produzent
Champagne Chavost steht hier für einen naturorientierten, eigenständigen Stil innerhalb der Champagne. Der EURÊKA! folgt konsequent dem Gedanken, den Wein mit möglichst wenigen Eingriffen entstehen zu lassen – von der zusatzfreien Vinifikation bis zur zweiten Gärung mit weingutseigenen Hefen. Weiterführende Angaben zur Geschichte und zu besonderen Auszeichnungen des Produzenten liegen nicht vor.

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