Champagne Chavost Ratafia 18-23 0,7l white

Der Champagne Chavost Ratafia 18–23 ist eine charaktervolle Spezialität aus der Champagne und eine spannende Alternative zu klassischem Schaumwein. Hergestellt aus Chardonnay und Pinot Meunier, verbindet er die Frische der Region mit der konzentrierten, leicht süßen Stilistik eines Ratafia Champenois. Die Bezeichnung „18–23“ verweist auf die verwendeten Jahrgänge beziehungsweise Erntejahre 2018 bis 2023.

Geschmacksprofil
Konkrete Verkostungsnotizen zu Farbe und Aromatik liegen derzeit noch nicht vor. Stiltypisch präsentiert sich ein Ratafia Champenois jedoch meist in einem hellen bis goldenen Farbton und duftet nach reifen Früchten, Trauben, kandierten Zitrusfrüchten und feinen Gewürznuancen. Am Gaumen ist ein ausgewogenes Spiel aus natürlicher Süße und frischer Säure zu erwarten, mit konzentrierter Frucht und einem langen, aromatischen Nachhall. Ratafia wird in der Regel jung zugänglich genossen, kann sich bei sachgerechter Lagerung jedoch über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Ratafia stammt aus der Champagne und wird aus den regionaltypischen Rebsorten Chardonnay und Pinot Meunier komponiert. Genauere Angaben zu Terroir, Erntezeitpunkt, Ausbau und dem Verfahren der Cuvée 18–23 liegen derzeit nicht vor. Als Ratafia Champenois unterscheidet sich der Wein grundsätzlich von Champagner: Er ist ein gespriteter, nicht schäumender Wein, bei dem Traubenmost mit Eau-de-vie de vin versetzt und anschließend gereift wird.

Essen & Servieren
Am besten leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Seine fruchtige Süße und aromatische Intensität passen hervorragend zu Foie gras, Terrinen, kräftigen Blauschimmelkäsen, gereiftem Hartkäse sowie Desserts mit Äpfeln, Birnen oder getrockneten Früchten. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht erforderlich; ein kurzes Atmen im Glas kann dem Ratafia jedoch zusätzliche aromatische Tiefe verleihen.

Produzent
Der Ratafia wird von CVCC Champagne Chavost in der Champagne erzeugt. Detaillierte Informationen zur Geschichte, zur regionalen Bedeutung und zu besonderen Auszeichnungen des Produzenten liegen für dieses Produkt derzeit nicht vor.

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