Champagne GODIN Fût de Chêne 2019, Extra Brut

Der Champagne GODIN Fût de Chêne 2019 Extra Brut ist ein präziser Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay und stammt vom kleinen Familienproduzenten Godin & Filles in Berru in der Montagne de Reims. Die Besonderheit dieser streng limitierten Cuvée: Der Grundwein reifte sechs Monate in gebrauchten Chablis-Fässern, was dem Champagner zusätzliche Tiefe und feine Röstnoten verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgangschampagner hell und elegant mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase verbindet er intensive Aromen reifer tropischer Früchte mit Noten von Pfirsich und einer dezenten, gut eingebundenen Holzwürze. Am Gaumen wirkt der GODIN Fût de Chêne klar, trocken und konzentriert. Reife Fruchtaromen von Pfirsich und Birne treffen auf feine Toastnoten aus der Fassreife; die Extra-Brut-Dosage von 5 g/l sorgt für einen präzisen, frischen Abschluss. Bei kühler Lagerung kann sich der Champagner in den kommenden Jahren weiter harmonisch entwickeln, zeigt aber bereits jetzt eine schöne Trinkreife.

Vinifikation
Die Cuvée wird ausschließlich aus Chardonnay gekeltert und ist damit ein Blanc de Blancs. Der Grundwein reifte sechs Monate in gebrauchten Eichenfässern aus Chablis, bevor er zur traditionellen Flaschengärung weiterverarbeitet wurde. Die Traubenlese- und konkreten Vinifikationsdetails sind nicht näher angegeben. Der Jahrgang 2019 wurde im Juli 2025 degorgiert; mit nur wenigen hundert produzierten Flaschen ist diese Edition besonders rar.

Essen & Servieren
Dank ihrer trockenen, klaren Art passt die Cuvée hervorragend zu hellem Fleisch, etwa Geflügel mit einer cremigen Pilzsauce. Auch fruchtig-cremige Kombinationen wie Mango oder Panna cotta harmonieren mit den reifen Fruchtaromen des Champagners. Am besten gut gekühlt bei 8–10 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; bei längerer Lagerung kann ein kurzes Öffnen vor dem Einschenken jedoch helfen, die Aromen zu entfalten.

Produzent
Godin & Filles ist ein kleiner, unabhängiger Champagnerproduzent aus Berru in der Montagne de Reims. Das Haus steht für handwerklich geprägte, charaktervolle Champagner in kleinen Auflagen. Der Fût de Chêne unterstreicht diesen individuellen Stil durch die seltene Kombination aus Chardonnay, Jahrgangscharakter und einer sechsmonatigen Reife in gebrauchten Chablis-Fässern.

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